Tart sa jabukama (2)

Priprema

1. Priprema testa: U veliku posudu sipati brašno, šećer, prašak za pecivo i so pa promešati. Puter iseći na male kockice i dodati ga u mešavinu sa brašnom, ručno sjediniti sve sastojke dok se ne dobije masa koja podseća na parmezan (testo možete mesiti i u multipraktiku), potom dodati blago umućena jaja.
2. Mešenje testa: Premestiti testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesiti ga što kraće da puter ne bi počeo da se topi. Podeliti ga na 6 jednakih delova i formirati loptice. Svaku lopticu uviti u plastičnu foliju, blago pritisnuti i staviti u frižider na 2 h, ponoviti postupak i sa preostalih 5 loptica.
3. Priprema fila: Jabuke oljuštiti, očistiti i iseći na kockice debljine 1-2 cm. U velikom tiganju, na srednjoj temperaturi otopiti puter, potom dodati jabuke, cimet i šećer. Krčkati jabuke dok ne puste sok, zatim pojačati temperaturu i kuvati ih još 10 minuta da ispari višak tečnosti. Skloniti tiganj sa šporeta i prohladiti jabuke na sobnoj temperaturi.
4. Priprema kalupa: Zagrejati rernu na 200°C sa ventilatorom, pleh obložiti papirom za pečenje pa poređati 6 kalupa za tart.
5. Priprema preliva: U šerpici na nižoj temperaturi otopiti puter, zatim dodati med i šećer i sačekati da mešavina proključa. Nakon toga šerpicu skloniti sa šporeta i umešati usitnjene bademe (bilo bi dobro da koristiti listiće badema ali se teško pronalaze pa Vam savetujem da ih usitnite pomoću čekića za mesto).
6. Razvijanje testa: Testo izvaditi iz frižidera, razvući ga oklagijom i utisnuti u kalup za tart pa ga izbušiti viljuškom na nekoliko mesta. Ponoviti postupak sa preostalih 5 loptica za tart.
7. Filovanje: Ravnomerno rasporediti jabuke u svih 6 kalupa (ne pritiskati), zatim ih preliti pripremljenim prelivom.
8. Pečenje: Staviti pleh na najnižu rešetku u rerni, zatim smanjiti temperaturu na 180°C i peći 30 minuta.