Savijača sa sremušem i spanaćem

Priprema

1. U prosejano brašno dodati so, ulje i mlaku vodu. Varjačom prvo sjedinite sastojke, a onda mešenje završite rukom. Testo je lepljivo.Izručite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na 6 loptica. Svaku lopticu razvijte oklagijom do veličine plitkog tanjira i 4 premažite uljem. Poređajte jednu preko druge i stavite treću preko koje niste stavljali ulje. Pokrijte prianjajućom folijom i ostavite da miruje 30 minuta. Sremuš i spanać operite, iseckajte, dodajte kašičicu soli i ostavite 15 minuta. Nakon tog vremena, iscedite višak vode pa sjedinite sa sirom, žumancima i uljem. Belanca posebno umutite mikserom.
2. Preko stola stavite stoljnak i počnite da rastežete testo sa svih strana praveći tanku i veliku koru. Testo rastežite u krug. Kad napravite veliku koru skinite višak testa sa strane. Preko kore stavite polovinu pripremljenog fila sa sremušem i polovinu umućenih belanaca. Fil rasporedite po celoj kori.
3. Uz pomoć stoljnaka urolati koru. Malo preklopite sa leve i desne strane, a zatim smotajte savijaču do sredine kore. Sa suprotne strane postupak ponoviti i smotati savijaču do one predhodne. Dobićete dve savijače. Prebacite u pleh u kome će se peći. Postupak ponoviti i sa drugom korom.
4. Celu sacijaču poprskati malo uljem i peći u zgrajanoj rerni na 200 C oko 25 minuta dok ne porumeni. Služiti uz hladnan jogurt i uživati u divnom ukusu. Prijatno!