11475
Posni pužići - ružice

Sastojci

Testo:

  • 400 g pšeničnog brašna
  • 200 g kukuruznog brašna
  • 1 kašičica soli
  • 40 g kvasca
  • oko 3 dl sojinog mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 0,5 dl ulja
  • 70 g margarina

Nadev:

  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 2 šargarepe
  • 50 g celera
  • 200 g vrganja (pečurki)
  • 2 kisela krastavčića
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica bibera
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 7-8 kašika ajvara
  • 0,3 dl ulja (za prženje nadeva)

Posipanje:

  • 0,2 dl ulja
  • 50 g susama

Priprema

  1. U mlako sojino mleko staviti 1 kašiku šećera, promešati i dodati kvasac, da nadodje.
  2. Pomešati pšenično i kukuruzno brašno, dodati so, ulje i razmekšali margarin, pa izručiti nadošao kvasac i zamesiti srednje meko testo.
  3. Pokriti krpom i ostaviti testo da nadodje i udvostruči se.
  4. Dok testo narasta, pripremiti nadev. Izrendati očišćenu i opranu šargarepu, celer i kisele krastavčiće. Sveže vrganje iseći na listiće, a ako su suvi potopiti ih na 5 minuta u toplu vodu i ocediti.
  5. U šerpi sa zagrejanim uljem, propržiti vrlo sitno naseckan crni luk, da bude staklast, dodati izgnječen beli luk, zatim dodati izrendano povrće i vrganje, pa začiniti po ukusu.
  6. Propržiti na umerenoj temperaturi i ostaviti da se ohladi.
  7. Testo blago premesiti, podeliti na 4 dela, formirati loptice i ostaviti, da ponovo nadodje. Svaku lopticu razvijati što tanje, na pravougaoni oblik, debljine oko 2-3 mm.
  8. Razvijeno testo premazati tankim slojem ajvara i po njemu rasporediti četvrtinu hladnog nadeva.
  9. Urolati testo po dužoj strani što priljubljenije, da ne ostanu šupljine, kako bi pužići bili kompaktniji i puniji. Kada se nafiluje poslednji rolat, seći prvi rolat, koji se za to vreme malo odmorio, na parčad širine oko 1,5 cm i svako parče redjati na pleh, koji se ne mora podmazivati, jer testo ima masnoće i neće se lepiti.
  10. Izmedju poredjanih rolatića (pužića-ružica) ostavljati malo prostora sa svih strana, jer će rolatići neznatno porasti pri pečenju.
  11. Isti postupak ponavljati i sa ostala tri rolata, poštujući redosled kojim su nadevani.
  12. Svaki pužić poprskati sa par kapi ulja, umačući vrh viljuške u šoljicu sa uljem, a zatim sve pužiće posuti susamom.
  13. Ostaviti pužiće da se odmaraju, dok se greje rerna, pa ih peći oko 30 minuta na 180 C, da malo porumene.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Izvorinka, zaista ne razumem o cemu govorite... Niti su moji puzici sa korama za gibanicu, niti su nadeveni sojom i prazilukom... To je nesto sasvim, sasvim drugacije, te Vas molim da takve puzice napravite, slikate i lepo ih ovde, kao i svi mi, postavite...
  • Такви исти посни пужићи ,али са корама за гибаницу,сојом ,празилуком,уљем и сољу,пећи док не порумене...