Gurmanske kifle (2)

Priprema

1. Kvasac razmutiti u malo mlake vode uz dodatak šećera i brašna. Brašno prosejati, u sredini napraviti udubljenje, pa tu dodati nadošli kvasac. Sa strane, po obodu brašna dodavati redom preostale sastojke za testo - so, jaja i margarin isečen na listiće. Uz dodavanje mlake vode umesiti glatko testo. Odmah ga podeliti na dva dela - jedan malo veći i drugi malo manji. Od ova dva dela formirati lopte, nauljiti ih po površini, prekriti krpom i ostaviti da odmaraju dok se priprema nadev.
2. Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Kad postane staklast, dodati mu mleveno meso. Posoliti i začiniti po ukusu, pa pržiti dok meso ne promeni boju i suvišna tečnost ne uvri. Skloniti sa vatre i prohladiti.
3. Odstojala testa razviti. Preko manjeg razvučenog testa preći valjkom za testo kako bi se napravile šare. Veće testo iseći na pravougaonike (dimenzije u zavisnosti kolike želite da vam budu kiflice).
4. Na sredinu testa rasporediti po malo fila. Postupak ponavljati dok ima materijala. U slučaju da nestane fila, nekoliko kiflica možete filovati i sirom. Preko ovih pravougaonika rasporediti pažljivo mrežu od testa.
5. Sve iseći oštrim nožem. Krajeve mrežice koji vire podviti ispod testa da se tokom pečenja ne bi podigli. Svaku kiflicu premazati žumancetom umućenim sa malo ulja.
6. Kiflice peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko pola sata.