Kraljevske krofne

Priprema

1. U vanglu stavite pola kocke kvasca dodajte kašiku šećera i 1 dl mlakog mleka. Sve zajedno dobro sjedinite. Kvasac ne treba da narasta. Dodajte jedno žumance, prstohvat soli i 1 dl mlečne neutralne pavlake koju ste zagrejali da bude topla. I sada jedan mali savet. Dodajte testu kašičicu ili kašiku alkoholnog sirćeta ili rakije (u ovom slučaju kašičica u zavisnosti od količine brašna ustvari) i testo neće da upije ulje. Ako vas brine alkohol on ispari tokom prženja. Dodajte 320 g pšeničnog brašna tip-500. Testo ne treba da narasta. Pobrašnjavite radnu površinu. Razvijte testo na pola prsta debljine. Vadite čašom krofne. E sad još trikova.
2. U dublji tiganj stavite ulje. Oko 3 dl ulja. Zagrejte ulje na srednjoj vatri. Ne treba najjača. Samo će da preplanu. Stavite pet krofni, ako mogu da stanu. Bitno je da budu relativno jedna do druge da bi išle u visinu, i spuštajte na stranu koja je bila na pek papiru.
3. Prže se otprilike 20-ak sekundi po strani. Sami ocenite. Trebalo bi da budu malo tamnije, ali ne previše. Vruće ih valjajte u prah šećer.