Gibenyica, mađarska pita od muškatne bundeve
Sastojci
Za testo:
- 500 g mekog brašna
- 150 g masti
- 1 kafena kašičica soli
- 1 supena kašika kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 ml mlake vode
Za nadev:
- 1 kg rendane muškatne bundeve
- 100 g kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera burbon
- 50 okretaja karamel vanila šećera u mlinu
- 1 kesica cimet šećera
- 3 kašike pšeničnog griza
Priprema
-
U širu posudu za mućenje stavimo prosejano brašno, so, šećer, vanilin šećer, malo rukama promešamo pa dodamo mast i rukama izgnječimo da dobijemo mrvičastu smesu, zatim dodajemo vodu i rukama razrađujemo da dobijemo glatko testo.
Nakon mešanja u posudi prebaciti testo na radnu površinu i dobro rukama izmesiti.
Od ove količine namirnica dobila sam testo ukupne težine 850 g.
-
Od testa napraviti dve lopte približno iste veličine (jedna lopta mora biti malo veća-450g, jer će kada je razvaljamo obuhvatiti i rubove tepsije), te ostavimo da se testo odmara 20-30 minuta pokriveno.
Tepsiju unutrašnjih dimenzija 29cm x 20cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
-
Rernu uključiti na 200 stepeni da se zagreje.
Veće testo razvaljati i prebaciti u tepsiju na papir za pečenje.
Rendanu bundevu možete odmah pomešati sa izmešanim svim vrstama šećera i grizom a možete i u slijevima šećeriti i stavljati griz.
Ja sam se odlučila na drugu varijantu da mi bundeva na pusti previše soka prilikom slaganja (posle sam od poznanika mađara doznala da tako treba raditi).
-
Kristal šećer, vanilin šećer burbon, karamel vanila šećer i cimet šećer izmešati.
Bundevu podelite na tri dela.
Prvi deo tanko rasporediti po testu pošećeriti sa 3 kašike mešavine šećera i posuti sa 1 kašikom griza, zatim dodati drugi deo bundeve i ponoviti postupak sa šećerom i grizom i na kraju treći deo i ponovo ponoviti postupak sa šećerom i grizom.
-
Površinu izravnati.
Drugi deo testa razvaljati i prekriti bundevu.
Testo izbušiti viljuškom.
Tepsiju sa kolačem staviti u zagrejanu rernu i odmah smanjiti temperaturu na 160 stepeni i peći oko 40 minuta, pojačati temperaturu na 180 i isključiti donji grejač (samo ventilator) i peći još 20 minuta da dobije blago rumenu koricu i da se bundeva lepo ispeče.
-
Nakon što izvadite iz pećnice pitu ostavite u tepsiji, prekrijte vlažnom krpom da malo omekša te pustite da se potpuno ohladi.
Ohlađenu gibenyicu seći na dugoljaste parčadi i posuti sa šećerom u prahu.
Savet
Nekoliko puta sam jela ovu predivnu pitu i jako mi se dopala te sam odlučila da je pokušam napraviti. Dobila sam jedan odokativan recept, pročitala mnoge recepte na internetu i napravila kombinaciju po mom ukusu. U pravilu svugde piše stavite šećera po ukusu, cimeta po ukusu, a da li ste pogodili možete doznati tek kada je pita gotova. Prijatelji mađari su izjavili da sam pogodila sve kako treba samo da je testo trebalo biti još tanje što nije uticalo na njihovo oduševljenje.
Komentari