Autor:
lako 8 osoba
130 min
1915
Kiflice sa sirom i belim lukom

Sastojci

Testo:

  • 200 ml toplog mleka
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašičice suvog kvasca
  • oko 250 g mekog brašna
  • 1.5 kašičica soli
  • 25 g (2.5 kašike) omekšalog putera

Premaz od belog luka:

  • 3 kašike otopljenog putera
  • 1 kašika seckanog mladog luka
  • 1 kašičica pasiranog belog luka
  • 1 kašičica origana
  • 1 prstohvat soli

Nadev:

  • oko 100 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista

Finale:

  • 3 kašike toplog mleka
  • 2 kašike otopljenog putera
  • za premazivanje nakon pečenja

Priprema

  1. Priprema testa: Izmeriti puter i ostaviti ga na sobnoj temperaturi da omekša. Izmeriti i smlačiti mleko, pa ga sipati u veću činiju u kojoj ćemo mesiti testo. Dodati šećer i suvi kvasac, promešati i ostaviti na toplom mestu 5-10 minuta da se kvasac aktivira. Izmeriti i prosejati brašno. Dodati 200 grama u činiju s kvascem, a ostatak dodavati malo po malo u toku mešenja, sve dok nam testo pod rukama ne bude mekano, elastično i nelepljivo. Važno je da ne preteramo s dodavanjem, da testo ne postane tvrdo. Količina upotrebljenog brašna zavisiće od njegovog kvaliteta. Sve što bude preostalo od brašna upotrebićemo za posipanje radne površine u daljoj pripremi. Kada testo u činiji bude kompaktno, prebaciti ga na radnu površinu i mesiti još 5-8 minuta. Staviti loptu od testa u čistu činiju, pokriti je plastičnom folijom i ostaviti na toplom mestu 30-60 minuta, dok se testo ne bude udvostručilo. Kiflice sa sirom i belim lukom
  2. Priprema premaza i nadeva: Kačkavalj iseći na štapiće, ili ga krupno izrendisati, što je bolja varijanta jer će nadev biti fleksibilniji, pa će kiflice imati lepši oblik prilikom savijanja. Rastopiti puter na tihoj vatri. Mladi luk oprati, posušiti papirnim ubrusom i vrlo sitno iseći, pa dodati jednu kašiku istopljenom puteru. Dodati ispasiran ili sitno izrendisan beli luk. Dodati origano i so, a zatim dobro promešati sastojke i ostaviti po strani do upotrebe. Kiflice sa sirom i belim lukom
  3. Priprema kiflica: Pripremiti pleh od šporeta i postaviti pek-papir. Naraslo testo podeliti na 8 jednakih delova i oblikovati loptice. Pokriti ih plastičnom folijom da se testo ne bi sušilo dok nastavljamo s pripremom. Uzeti jednu lopticu, pobrašniti je i oklagijom razviti u ovalni oblik dimenzija, otprilike, 12 x 16 cm, debljine 2-3 mm. Na gornjoj polovini ovala oštrim nožem zarezati 6-8 rezova, pa oval premazati pripremljenim premazom od belog luka. Na donju polovinu ovala staviti štapiće od sira, ili gomilicu ako je u pitanju izrendisan sir. Odatle, s donjeg kraja, početi sa urolavanjem kiflice tako što ćemo sir sasvim pokriti testom i pritisnuti sastav, a zatim kiflicu rolati prema gore i blago joj savijati krajeve prema dole. Pritisnuti sastav štipkanjem testa. Kiflice redjati s razmakom na pripremljen pleh. Kiflice sa sirom i belim lukom
  4. Pokriti pecivo plastičnom folijom i ostaviti 20 minuta. Za to vreme uključiti rernu da se greje na 180° C. Zagrejati 3 kašike mleka. Pomoću četkice premazati kiflice vrućim mlekom, a zatim staviti pleh u zagrejanu rernu. Peći 15-20 minuta uz često nadgledanje tokom druge polovine pečenja. Vruće pecivo premazati otopljenim puterom i servirati. Kiflice sa sirom i belim lukom
Savet

Fino, mekano, aromatično, pecivo sa ukusom belog luka. Od navedenih mera dobićemo 8 krupnih kiflica, za 2 do 4 osobe. Premaz od belog luka se može izostaviti, iako upravo premaz daje specifičnu notu kiflicama. Mogu se koristiti i drugačiji slani nadevi.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari