Autor:
lako 16 osoba
140 min
1238
Zemičke sa sirom

Sastojci

Testo:

  • 250 g mekog brašna tip 400
  • 125 ml toplog mleka
  • 2 kašičice suvog kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 1 krupnije jaje
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu (po želji)
  • 30 g otopljenog putera

Nadev:

  • 120 g kačkavalja (trapista, ementalera, gaude)

Finale:

  • 1 žumance za premazivanje
  • 1 kašičica mleka
  • za posipanje susam

Priprema

  1. Izmeriti i prosejati brašno. Izmeriti i otopiti puter, pa ostaviti da se malo prohladi. Izmutiti jaje kašikom. Izmeriti i zagrejati mleko. U lončić s toplim mlekom dodati šećer i suvi kvasac, promešati i ostaviti nekoliko minuta da kvasac zapeni, odnosno da se aktivira. Reakcija neće izostati ako je suvi kvasac uzet iz tek otvorene kesice s važećim rokom trajanja. U veću činiju sipati 2/3 izmerenog i prosejanog brašna. Dodati aktiviran kvasac, otopljen i prohladjen puter, izmućeno jaje, so i beli luk u prahu. Izmešati testo kašikom i dobro sjediniti sastojke, uz dodavanje po malo preostalog brašna da dobijemo kompaktnu, ali još uvek lepljivu smesu, kao što izgleda neumešeno testo. Pokriti činiju plastičnom folijom i ostaviti na toplom mestu 60-80 minuta, ili dok se testo ne udvostruči. Testo neće narasti u onoj meri kao kad koristimo svež kvasac. Zemičke sa sirom
  2. Iseći kačkavalj (trapist, ementaler, gaudu) na 16 kockica, za 16 zemički, veličine stranice 1.5 cm. Pripremiti pleh od šporeta i postaviti pek-papir. Lepljivo testo prebaciti iz činije na pobrašnjenu radnu površinu, pa ga uvaljati u brašno i zaokružiti bez mešenja, tek toliko da se više ne lepi. Testo će biti vrlo mekano, a spolja će imati tanak omotač od brašna, koji će mu držati kakvu-takvu formu. Testo je, poredjenja radi, najsličnije siru "brie", koji je iznutra mekan i kremast, a spolja lagano tvrd, umotan u tanku belu koricu. Loptu od testa podeliti na 8 delova, pa svaku osminu prepoloviti, tako da dobijemo 16 delova. Uzimati jedan po jedan komadić testa, pa ga uz pomoć brašna prstima rastanjiti u krug veličine, otprilike, 6 cm. Staviti kockicu kačkavalja na sredinu kruga i zamotati testo oblikujući lopticu, kao kad pravimo knedle sa šljivama. Zemičke sa sirom
  3. Loptice stavljati s razmakom na pripremljen pleh. Pokriti ih plastičnom folijom i ostaviti 30 minuta. Žumance za premazivanje loptica pomešati s malo mleka. Uključiti rernu da se greje na 180° C. Pomoću četkice premazati loptice od testa pripremljenim žumancetom. Posuti susamom. Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći 15-20 minuta, dok zemičke ne porumene. Pecivo poslužiti dok je toplo. Zemičke sa sirom
Savet

Domaće pecivo je uvek aktuelno. Nema ništa bolje od mekanog, vrućeg, peciva koje je tek izvadjeno iz rerne. Osim kad je pecivo punjeno sirom. Odličan izbor za doručak, užinu, ili kao predjelo uz meze. Navedene mere su za 16 manjih zemički prečnika 6 cm nakon pečenja.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari