Salčići (14)

Priprema

1. Salo samleti na mašini za mlevenje. Potom ga posuti sa malo brašna da bi se lakše oblikovalo u tri manje kugle. Sjediniti mlako mleko, izdrobljeni kvasac, jednu kašičicu šećera i jednu kašiku brašna. Dobro izmešati, ostaviti da nadođe. U vanglicu sipati polovinu brašna pa dodajte so preostali šećer i sve dobro sjedinite. Sipajte nadošli kvasac, sirće, žumanca, kašiku šećera, pa sve dobro sjedinite. Postepeno dodavati preostalo brašno uz neprestano mešenje dok se ne dobije čvršće, glatko testo. Ako je potrebno dodajte još malo mleka. Testo prekriti, pa ga ostaviti na toplom da raste. Nadošlo testo rastanjiti pomoću oklagije na debljinu od 1 cm, a zatim po njemu razmazati jednu kuglu sala. Bočne stranice preklopiti prema sredini, a potom gornji i donji deo testa takođe preklopiti prema centru. Ostaviti tridesetak minuta da nadođe. Isti postupak premazivanja salom i preklapanja ponoviti još dva puta, pa svaki put testo ostaviti da odmara tridesetak minuta. Nakon toga nadošlo testo razviti pomoću oklagije na debljinu od 1 cm i iseći na kvadrate željene veličine. Na svaki kvadrat staviti kašičicu pekmeza ja sam stavljala pekmez od šljiva. Potom kvadrat preklopiti po dijagonali, pa završetke dobijenog trougla spojiti i uvrnuti. Tepsiju obložiti papirom za pečenje i u nju poslagati salčiće, ostaviti ih kratko da nadođu. Peći u zagrejanoj rerni na 250ºC oko dvadeset minuta, sve zavisi od rerne. Pečene salčiće dok su još topli uvaljati u šećer u prahu. Vredni su i truda i vremena. Tope se u ustima, nestanu za čas.