Štrudla sa makom - recept koji će svakome uspeti
Sastojci
Za testo:
- 550 g brašna T-400
- 250 ml mleka
- 1 kašičica šećera
- 1 kockica kvasca (40 g)
- 100 g masti
- 2 žumanceta
- 3 kašike šećera
Za fil:
- 500 g mlevenog maka sa dodacima za pravljenje kolača
- 130-150 ml vrelog mleka
- 100 g suvog grožđa
I još:
- po potrebi džem od kajsija, šipuraka ili po vašem ukusu
Za premazivanje štrudle:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
- 10 g otopljenog i prohlađenog maslaca
Priprema
- U toplom mleku sa dodatkom jedne kašičice šećera razmrviti kvasac, promešati, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti mast sobne temperature, dodati žumanca i tri kašike šećera, pa mikserom umuti. Dodati polovinu brašna i kašikom ga dobro sjediniti sa mlekom i žumancima. Dodati ostatak brašna i zamesiti testo. Testo prebaciti na radnu površinu (bez brašna) i umesiti glatko testo. Testo formirati u loptasti oblik i vratiti u vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, da se duplira.
- Fil: Suvo grožđe preliti rumom i ostaviti da odstoji najmanje pola sata (moja porodica voli ukus ruma, pa ja suvo grožđe potopim uveče, da što duže odstoji u rumu. Ko ne voli ukus ruma neka suvo grožđe prelije toplom vodom). Mleveni mak izručiti u dublju posudu i preliti ga sa vrelim mlekom. Dobro ga promešati. Ne stavlja se šećer, jer je mak već zaslađen. Ostaviti da se ohladi.
- Pleh veličine 35x20 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na dva dela. Od svakog dela oblikovati lopticu. Jednu lopticu testa vratiti u vanglicu i prekriti je kuhinjskom krpom da se ne suši dok se razvija prva kora. Prvu koru razviti na pobrašnjenom radnom delu (i površinu kore posipati brašnom po potrebi) u pravougaoni oblik prema plehu u kome će se peći, debljine oko 0,5 cm. Koru premazati da džemom po ukusu (ja sam je premazala sa dve kašike džema od kajsija), pa ravnomerno naneti polovinu fila sa makom. Preko rasporediti polovinu suvog grožđa oceđenog od ruma. Suvo grožđe špatulom malo utisnuti u fil. Umotati koru u rolnu, krajeve uvući unutar rolata i rolat prebaciti u pripremljeni pleh. Na isti našin napraviti i drugi rolat. Štrudle prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da malo narastu, oko 20 minuta.
-
Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Čim uključite rernu štrudle premazati mešavinom žumanceta, mleka i otopljenog putera. Pre stavljanja u rernu, štrudle premazati još jedanput sa mešavinom žumanceta, mleka i otopljenog maslaca i pecite ih 40 minuta. Kada štrudle porumene prekriti ih alu folijom i nastaviti pečenje. Pečene štrudle prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti u plehu da se ohlade pre sečenja.
-
Štrudla s makom je poslastica kojoj retko ko može da odoli. Mirisna, meka, bogata filom vraća nas u srećna vremena detinjstva...
Komentari