Domaće krofne (7)

Priprema

1. Priprema kvasca. U mlako mleko dodajte kašiku šećera i izmrvljeni kvasac. Ostavite na toplom mestu 10–15 minuta dok se kvasac ne aktivira i ne napravi penicu.
2. Priprema testa. U veću posudu stavite brašno, so i preostali šećer. Dodajte jaja, istopljen maslac i pripremljen kvasac. Zamesite testo. Mutite varjačom ili mikserom sa spiralnim nastavcima dok se ne dobije glatko i mekano testo. Testo treba da bude lepljivo na početku, ali će postati glatko tokom mešenja.
3. Dizanje testa: Prebacite testo u blago nauljenu posudu, prekrijte krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu 1–1,5 sat, dok se ne udvostruči.
4. Oblikovanje krofni. Naraslo testo premesite, razvaljajte na debljinu oko 1 cm na pobrašnjenoj površini. Modlom ili čašom vadite krugove prečnika oko 7 cm. Formirane krofne stavljajte na tacnu posutu brašnom i ostavite da odstoje 15–20 minuta.
5. Prženje krofni. U dubljem loncu zagrejte ulje na srednjoj vatri (ne sme biti prevruće, jer će krofne brzo potamneti spolja, a unutra ostati sirove). Pažljivo spuštajte krofne u zagrejano ulje, tako da strana koja je bila gore na stolu ide prva u ulje. Pržite ih poklopljene dok ne porumene, oko 1–2 minuta, pa ih okrenite i pržite drugu stranu otkrivene.
6. Punjenje i završnica. Pržene krofne vadite na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Punite ih džemom pomoću šprica sa dužim nastavkom. Na kraju, krofne pospite šećerom u prahu.