Hleb sa bundevom

Priprema

1. Bundevu isecite na kocke, stavite je u odgovarajuću šerpu, naliti vodom (naliti malo više vode, jer sa tom vodom će te zamesiti i testo) i staviti da se skuva. Kuvanu bundevu izvaditi u tanjir, ostaviti da se prohladi i viljuškom je izgnječiti u pire.
2. U dublje lonče staviti 200 ml tople vode u kojoj se kuvala bundeva, razmrviti kvasac, dodati kašiku brašna i žicom za mućenje sjediniti. Pokriti lonče kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i prstohvat cimeta pa promešati. Zatim, dodati med, pripremljeni kvasac i pire od bundeve. Toplu vodu dodavati postepeno i zamesiti testo. Testo treba da ostane po malo lepljivo. Na kraju ubaciti 40 g maslaca iseckanog na kockice i mesiti sve dok se maslac ne sjedini sa testom. Nauljenim rukama oblikovati testo u loptasti oblik i ostaviti ga u vanglici prekrivenoj providnom folijom i kuhinjskom krpom pola sata. Posle pola sata, testo nauljenom rukom premesiti i ostaviti pokriveno da dobro naraste, da udvostruči svoju masu.
3. Dva kalupa za hleb veličine 30x11x7 cm obložiti pek papirom (ja sam jedan kalup obložila pek papirom, a drugi pošto je bio vatrostalni samo sam ga dobro premazala maslacem) i ostaviti na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na dva jednaka dela. Svaku polovinu testa podeliti na po šest jednakih delova. Od svakog dela oblikovati lopticu testa (ukupno 12 loptica testa), poređati ih na pobrašnjenu podlogu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo odmori pet minuta.
4. Uzeti prvu lopticu testa i staviti je na pobrašnjenu podlogu, posuti je brašnom i razviti u elipsasti oblik debljine 2 mm. Sada, levu (dužu) stranu prebaciti do polovine testa, suprotnu stranicu testa prebaciti preko nje. Tako presavijeno testo urolati u rolatić...
5. ... sastaviti prstima krajeve testa i rolatić staviti u pripremljeni kalup za hleb (sastavljenom ivicom na dole). U jedan kalup staviti 6 rolatića, u drugi kalup ostalih šest. Kalupe prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da hleb naraste, skoro da napuni kalupe do vrha.
6. Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Narasli hleb premazati dobro umućenim jajetom, pa svaki rolatić kuhinjskim makazama zaseći po sredini. U svaki zasečeni deo staviti po malo parče maslaca (30 g maslaca ravnomerno rasporediti na sve rolatiće).
7. Staviti hleb da se peče 30-35 minuta. Pečeni hleb ostaviti u kalupu pet minuta, zatim ga prebaciti na kuhinjsku krpu, umotati i ostaviti na rešetku da se prohladi.
8. Predivan hleb...