Pogačice sa čvarcima (34)

Priprema

1. Prosejati brašno i napraviti udubljenje. Tu sipati šećer i suvi kvasac. Preliti sa malo mlakog mleka. Čekati par minuta, a zatim dodajte: preostalo mleko, jaje, kiselu pavlaku i so. Mesiti testo i pred kraj mešenja dodajte mast. Odlažiti na toplo bar pola sata.
2. Nadošlo testo iskrenuti na radnu površinu. Rastanjiti pravougaono. Namazati sa malo margarina i posuti usitnjenim čvarcima. Preklapati testo od sebe, pa prema sebi, s leve strane na desnu i sa desne na levu. Ostaviti desetak minuta. Ovaj postupak ponavljati još dva puta.
3. Posle trećeg motanja testo razvaljati po želji. Napraviti se šare pomoću noža. Modlom vaditi pogačice. Složiti na pek papir. Premazati pogačice umićenim jajetom i posuti se krupnom solju.
4. Rernu zagrejati na 180 stepeni i peći pogačice oko 30 minuta.
5. Posle hlađenja servirati.