Uskršnja štrudla
Sastojci
Za testo:
- 300 ml mleka
- 180 g jogurta
- 40 g svežeg kvasca
- 2 jajeta
- 4 kašike šećera
- 1/2 kašičica soli
- 50 g maslaca
- 2 kesice vanilin šećera
- 900 g brašna
Za nadev:
- po potrebi eurokrem
- po potrebi mleveni keks
I još:
- po potrebi maslac
- po potrebi šećer u prahu
Priprema
-
U 150 ml mlakog mleka dodati izmrvljen kvasac, 1 kašiku šećera, 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta. U dublju posudu staviti maslac, dodati jaja, 3 kašike šećera, vanilin šećer i izmešati, pa dodati 150 ml mlakog mleka, nadošli kvasac, jogurt, posoliti, pa postepeno dodavati brašno i zamesiti mekše testo. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji 45 minuta.
-
Nadošlo testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na 2 dela formirajući jufke. Prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje 10 minuta.
-
Obe jufke razviti oklagijom u oblik pravougaonika.
-
Premazati ih eurokremom.
-
Posuti mlevenim keksom.
-
Urolati.
-
Prebaciti ih u pleh koji ste premazali maslacem. Prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje 15 minuta.
-
Premazati ih maslacem. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15 minuta, a zatim prekriti alu-folijom i peći još 30 minuta.
-
Pečenu štrudlu izvaditi iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.
-
Posuti šećerom u prahu.
-
Štrudlu seći i poslužiti.
Savet
Jogurt ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi minimum pola sata pre upotrebe. Nikako ne koristiti odmah iz frižidera. To važi za sva testa koja se mese sa jogurtom. Kada izvadite pečenu štrudlu iz rerne, izručite je iz pleha, ali tako da gornji deo bude na tacni, pa prekriti najlon kesom, a zatim kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. To je savet iskusnog pekara (zna moja draga Slađana Petrović Simić o čemu pričam. Drago mi je što smo se upoznale, zajedno mesile, družile se, ispričale i predivno se provele ). Ovu štrudlu sam pre toga pravila, tako da sam radila po standardnom principu, a sledeća štrudla biće po savetima stručnjaka. U zdravlju i sreći svi da dočekamo i pravoslavni Uskrs sa svojim najdražima!
Komentari
Hvala ti, draga Vesna, što si me pomenula. A kod mene nikako da stigne na red opet to pravljenje štrudle pa da probam ovu stvar sa okretanjem - kažu da se tako ne razdvajaju slojevi pri sečenju (koliko se sećam - nisam baš detaljno hvatala beleške iako su svi ostali mesili, a ja piskarala: bar je tako po slikama
). Inače sva tvoja peciva me slikom mame da uvek poželim da su mi pri ruci.