Pekarske kifle (16)

Priprema

1. U mlaku vodu dodajte suvi kvasac, 2 kašike šećera, pa ostavite 5 do 10 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni. U veliku posudu za mešenje sipajte pripremljeni kvasac, dodajte ulje i so, a zatim postepeno dodajte brašno mešajući varjačom. Kada testo postane dovoljno gusto, pređite na ručno mešenje na blago pobrašnjenoj radnoj površini i mesite 8 do 10 minuta dok ne dobijete potpuno glatko, elastično i meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikujte ga u kuglu, stavite u blago nauljenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite da raste na toplom mestu oko 2 sata. ​Nakon toga, testo blago premesite i podelite na 32 jednaka dela (oko 30 grama po loptici). Svaki komad dlanovima oblikujte u glatku lopticu i pokrijte krpom da se ne suši. Oklagijom razvucite svaku lopticu u duguljasti, ovalni oblik debljine oko 2 mm, premažite je tankim slojem omekšalog margarina i čvrsto urolajte od uže strane ka drugoj. ​Poredajte urolane kiflice na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte čistom krpom i ostavite ih da rastu još 60 minuta na toplom. Pred kraj tog vremena zagrejte rernu na 200°C. Svaku kiflicu nežno premažite posnim majonezom i pecite oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju lepu, rumenu boju. Odmah po vađenju iz rerne pokrijte ih suvom krpom i ostavite 5 do 10 minuta da odmore i dodatno omekšaju.