Kroasani

Priprema

1. U toplo mleko staviti šećer, razmrviti kvasac, promešati, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti 700 g brašna, dodati so i promešati. Zatim, dodati jaje, jogurt, ulje, sirće i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje 60 g brašna umesiti mekano testo. Testo formirati u loptasti oblik i vratiti u vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da testo naraste, da se duplira.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na dva jednaka dela. Svaki deo iseći na šest jednakih parčića, oblikovati jufkice (loptice) i poređati ih na pobrašnjenu podlogu i pokriti kuhinjskom krpom. Uzeti prvih šest jufkica i razviti ih u krug veličine 24 cm. Svaku koricu premazivati sa polovinom omekšalog maslaca i ređati ih jednu preko druge. Zadnja kora se ne premazuje. Tako naređane korice staviti na odgovarajuću pobrašnjenu posudu koja se uvuče u plastičnu kesu i ostavi u frižider da odstoji 20 minuta. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa.
3. Izvaditi iz frižidera prvo ostavljeno testo, preokrenuti ga na pobrašnjenu podlogu i pritiskajući rukama ga malo raširiti, pa ga razviti u koru debljine 3 mm. Koru iseći na četiri dela, pa svaku četvrtinu iseći na po šest trouglova.
4. Domaći, kravlji, sir ili feta sir izmrviti viljuškom, dodati belance i sjediniti. Podeliti fil na dva dela. Na isečene trouglove rasporediti polovinu fila i umotati kroasane. Pri motanju kroasana, blago izvlačiti gornji deo testa da bi bilo više namotaja, a samim tim će kroasani biti više lisnati. Poređati kroasane u pleh koji je obložen pek papirom. Na isti način napraviti kroasane od ostatka testa.
5. Kroasane prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje dva sata. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Narasle kroasane premazati mešavinom umućenog jajeta i žumanca i staviti da se peču oko 20 minuta, odnosno sve dok ne dobiju zlatno rumenu boju. Pečene kroasane prohladiti i poslužiti.
6. Hrskav spolja, mekan i vazdušast iznutra, kroasan sa sirom je savršen izbor za ukusan doručak ili laganu užinu. Najlepši je dok je još topao, uz jogurt, kiselo mleko ili uz šolju vaše omiljene kafe. Jednostavan, mirisan i zasitan, ovaj kroasan lako postaje jedan od onih recepata kojima se rado vraćamo.