Krofne (posne)

Priprema

1. U toplu vodu staviti šećer, razmrviti kvasac, promešati, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Sipati aromu vanile, 100 ml ulja i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo će u početku biti jako lepljivo, kako ga mesite sve će se manje lepiti za ruke, ali će i dalje ostati po malo lepljivo. Preliti ga sa dve kašike ulja, preokrenuti testo i još malo ga mesiti. Vanglicu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo duplira. Zatim ga premesiti i ostaviti pokriveno da odmori još 15 minuta.
2. Za to vreme, od pek papira isecite kvadrate veličine krugova koje ćete vaditi kada se razvije kora. Ja sam vadila krugove čašom kod koje je otvor prečnika 7 cm i ispalo mi je 24 kruga. Testo izručiti na pobrašnjenu podlogu, posuti ga brašnom i blago ga razviti u koru debljine oko 1 cm. Čašom vaditi krugove na kori i ređati ih preko isečenog pek papira (ovo se radi zbog toga što je testo jako mekano i pokvario bi se oblik krofni kada bi se rukom stavljale da se prže). Pokriti isečeno testo kuhinjskom krpom i ostaviti 40 minuta da naraste.
3. U odgovarajuću posudu sipati ulje visine 2-3 cm i staviti da se ugreje na srednju temperaturu. Ja sam ulje zagrejala na 6 od 9, a pržila krofne na 5. Ne sme biti jaka temperatura, jer će brzo da porumene, a u sredini se neće ispržiti. U zagrejano ulje spuštati krofne zajedno sa isečenim pek papirom na kome se nalaze i pomoću dve viljuške skloniti pek papir. Poklopiti posudu i pržiti dok donja strana krofni ne porumeni. Zatim skloniti poklopac, preokrenuti krofne i ispržiti i drugu stranu (kada se preokrenu ne poklapaju se). Pržene krofne vaditi na kuhinjski ubrus da papir upije višak masnoće. Kada se prohlade možete ih posuti šećerom u prahu (kod mene su bile posute šećerom samo za slikanje, jer moji ne vole da ih posipam šećerom).
4. Krofne su mekane, vazdušaste, lagane i veoma ukusne. Mogu se poslužiti posute šećerom u prahu, napunjene džemom ili ih ostaviti prazne.