Zvrk burek

Priprema

1. Zamesiti meko testo od brašna, soli i tople vode. Odvojiti ga na 7-8 lopti veličine manjeg tanjira. Nauljiti da ne hvata koricu, prekriti salvetom i pustiti da odmara. Za to vreme sitno naseckati crni luk i dobro ga upržiti. Dodati meso i pržiti dok ne promeni boju. Posoliti i pobiberiti. Za drugi fil pomesati jaja sa sirom i posoliti. Loptice od testa razvući oklagijom na stolnjaku, a zatim istezati testo preko stola da bude što tanja kora. Presaviti sire krajeve, poprskati celu koru uljem i bogato nafilovati. Lagano povlaciti stolnjak prema sebi i motati burek. Savijati ga u obliku potkovice. Zvrk-burek ređati u nauljen pleh, premazati uljem i peći na 250 stepeni dok ne porumeni. Par minuta pred kraj poprskati zvrkove vodom i vratiti na kratko u pećnicu. Služiti uz ovčije ili bilo koje kiselo mleko.