Pica testo - pancerota
Sastojci
Testo:
- 600 g brašna
- 300 ml mlake vode
- 1,5 kesica suvog kvasca
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 2 prstohvata soli
Fil
- 6 listova svinjske pršute
- 250 g mocarele/ kačkavalja
- po ukusu origana
- po osećaju pizza kečapa
- 7-8 crnih/zelenih maslina
- nekoliko listova rukole
Priprema
- Na radnu povšinu prosuti svu količinu od 600 g brašna unutar nje napraviti rupu i u nju naliti malo mlake vode i celu količinu kvasca mešajući dodajte postepeno i ostatak vode i 2 kašičice maslinovog ulja. Na obruču od brašna kružeći dodati so nikako u smesu sa kvascem, pa lagano umešati glatko testo. U stakleni sud naliti par kapi maslinovog ulja pa obložiti ivice i odložiti testo da odmara na sobnoj temperaturi 20 minuta i obavezno sud prekriti folijom. Na pobrašnjavljenoj podlozi rasklagijati testo pa u koliko zelite pancerotu rasklagijajte testo u krug, a da bude pola cm debljine ivice testa premazite belancem da bih se testo pri preklapanju zalepilo pa na jednu polovinu staviti fil zatim preklopiti. Jako je vazno da se ivice testa pritisnu viljuškom da se pancerota prilikom pečenja ne bi otvorila. A kod pice se samo rasklagija testo nanese kečap i zeljeni fil i staviti da se peče na najvećoj temperaturi.
Savet
Ukoliko ste se odlučili za pancerotu već zatvorenu neposredno pre pečenja površinu probusite viljuskom na 4-5 mesta da ne bi doslo do izlivanja fila. Ukoliko želite da vaša pancerota poprimi zlatno žutu boju prmažite je žumancetom zahvatajući i zatvorene ivice (po želji posuti susamom). Poželjno je pizza testo nezavisno da li je pizza ili pancerota u pitanju peći na drvenoj dasci ili tankom limenom plehu... prijatno
Komentari