Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg očišćene jegulje
- 90 g maslaca
- 2 dl piva
- 30 g brašna
- 10 g šećera
- 60 g svežeg začinskog bilja
- (peršun list, krbuljica, estragon,
- žalfija, bosiljak, timjan)
- sok od 1 limuna
- biber
- so
Priprema
1
Jegulju narezati na komade, natopiti je limunovim sokom i ostaviti nekoliko min, da odstoji. Posoliti i pobiberiti. Začinsko bilje oprati i naseckati sitno. Otopiti 60 g maslaca, dodati začinsko bilje pa malo propržiti i zaliti pivom. Kad provri dodati komade jegulje. Kuvati na slaboj vatri oko petnaest minuta. Ribu izvaditi i držati na toplom mestu. Preostalu tečnost procediti. Brašno propržiti na 30 g maslaca i dodati proceđenu tečnost. Pustiti da kuva sve dok se malo ne zgusne, zatim staviti malo šećera i soli, pa time preliti ribu.
