Pržena štuka

Priprema

1. Uredjenu štuku, oprati i iseći na parčad u vidu potkovica, širine oko 3 cm. Preliti sa sokom od limuna i izmešati rukom pažljivo, zbog oštrih kostiju, pa ostaviti 10 minuta da odstoji.
2. U činijici izmešati so, suvi začin i biber, pa svako parče utrljati ovim začinima. Valjati u brašno, tako da sve površine budu dobro obavijene brašnom – i spoljašnji i unutrašnji delovi potkovice.
3. Zagrejati ulje u šerpi i na jačoj temperaturi pržiti parčad ribe, prvo sa jedne strane, dok ne porumeni, pa pažljivo okrenuti na drugu stranu, bez bušenja pokorice od brašna, koja se uhvati pri prženju, da se ne naprave otvori za ulaz masnoće u ribu.
4. Vaditi na papirni ubrus, da upije višak masnoće, mada ovako pripremljena - nije masna.
5. Riba je najlepša kada se servira topla, uz pečen ili pire krompir, sa blitvom u bešamel sosu, a sa malo limunovog soka preliti ribu, pred samo konzumiranje.