lako
2 osoba
60 min
Sastojci
Potrebno je:
- 2 škarpine
- 3 kašike oštrog brašna
- 1 dl maslinovog ulja
- 1 limuna
- malo morske soli
Začini za ribu:
- 4 čena belog luka
- malo peršun lista
- malo morske soli
- malo ruzmarina
- malo majčine dušice
- malo bosiljka
- malo Kotanyi Grill riba
- malo Kotanyi Riba
- 1/2 kašičice suvog biljnog začina
- malo maslinovog ulja
Priprema
Škarpinu očistiti od krljušti i iznutrice, makazama za meso odrezati peraje (jako su oštre i bodu) i oprati. Sa dve unutrašnje strane duž kosti zarezati džepove. Ribu posoliti sa svih strana. Priprema začina za ribu: beli luk sitno iseckati. Peršunov list isto sitno iseckati. Tako iseckan beli luk i peršunov list staviti u posudicu, dodati malo morske soli, malo ruzmarina, malo majčine dušice, malo bosiljka, malo Kotanyi Grill riba, malo Kotanyi Riba i pola kašičice suvog biljnog začina. Promešati kašičicom i dodati maslinovo ulje samo toliko da se može lagano izmešati.
Tako pripremljenu smesu staviti prvo u džepove ribe, pa utrljati preko cele ribe i na kraju ostalu mešavinu staviti u središnji deo ribe i pustiti da odstoji najmanje pola sata.
Pripremljenu ribu uvaljati u oštro brašno i staviti peći na zagrejano maslinovo ulje na laganu vatru i peći dok ne postane lepo rumena, prvo sa jedne strane oko 10 minuta.
Zatim ribu okrenuti i peći sa druge strane oko 10 minuta te pečenu ribu staviti na pladanj i preliti sa malo vrelog ulja u kojoj se pržila riba. Škarpinu servirati sa krompirom na lešo poprskati sokom od limuna i kraj svake ribe dodati po 2 koluta limuna za dodatno prelivanje prilikom jela.
Savet
Škarpina je riba izuzetnog okusa, čije se meso lista, nema mnogo kostiji samo srednju kost, i nije suva. Izuzetan prilog uz pečenu škarpinu je krompir na lešo. Pečenu škarpinu možete preliti i marinadom, da bude još sočnija. Škarpina se može raditi isto kao i pečena marinirana skuša, da se koriste samo začini za marinadu i da u toj marinadi odstoji najmanje pola sata pre pečenja. I na taj način je veoma ukusna. Recepti za Krompir na lešo i marinadu dat kod Pečene marinirane skuše.
izvanredno 
