Ghee i Garam Masala

Priprema

1. Isečemo puter na kocke (najbolji kvalitet koji možete pronaći) i stavimo u šerpu. Zagrevamo puter na srednjoj temperaturi, dok se potpuno istopi. Smanjimo na najnižu temperaturu. Ostavimo tako 10-15 minuta. Za to vreme, puter će proći kroz razne stadijume. Prvo će se zapeniti, pa provreti, pa ponovo peniti i provreti. Kada se ponovo zapeni, Ghee je gotov. U ovom stadijumu puter će imati zlatnu svetlu boju, a na dnu šerpe če biti crvenkast braon grudvice mlečnog sastojka. Ostavite da se malo ohladi, 2-3 minuta, pa ga procedite kroz sitno sito na koje ste stavili muslin. Mlečni sastojci se obično bacaju, mada mi je na pitanje dali se mogu koristiti mama moje Indijke drugarice rekla da se može pomešati sa bademovim brašnom i malo meda i bude vrlo ukusan kolačić. Procedjeni Ghee stavimo u teglu. Može se na sobnoj temperaturi održati i do mesec dana. Koristi se u malim količinama i bićete iznenađeni ukusom. Kako su iz ovavog izbistrenog putera nestali caseini i proteini vrlo je i zdrav.
2. Sve začine za Garam masalu stavimo u avan i usitnimo.
3. Ja ovde kupujem gotov.