Sos od luka

Priprema

1. Radi se o sosu od luka, koji se može jesti vruć ili hladan, kao prilog uz meso, uz palentu ili kao namaz. Luk očistiti i narezati na kolutiće, dodati sol, šećer poklopiti i ostaviti sve da odstoji od 2-4 sata. Luk će otpustiti tečnost. U šerpu staviti mast (može i ulje) i kuvati na jako tihoj vatri, povremeno promešajte. Kad luk dobije tamnu boju, dodati paradajz. Paradaz pofurite sa vrelom vodom i skinite kožicu ili kupite pelat paradajz. Iseći ga na sitne komde, kuvajte sve ponovo na niskoj temperaturi, dok ne dobijete fini sos. On mora bas dugo da se krčka na niskoj temperaturi.