Sastojci
Potrebno je:
- veća količina lišća od bosiljka (3 - 4 šolje)
- 3 režnja belog luka
- 100 g parmezana
- 20 g pinjola (plodovi borova roda Pinus (mogu se zameniti sa 50 g indijskog oraha)
- 1 - 1,5 dl maslinovog ulja
- so po ukusu (1 kašičica)
Priprema
Pesto umak od bosiljka ima višestruku namenu (umak za testenine, predjelo, namaz za sendviče, pizzu i sl.), veoma je ukusan, a nezahtevan za pripremu.
Pesto pripremati samo od listova bosiljka, cvetove i grane odvojiti, jer daju gorak ukus.
Operite listove bosiljka, pod mlazom hladne vode. Izmiksajte u blenderu bosiljak, beli luk i orašide, da budu sitno mleveni.
Dodajte parmezan, postepeno dolivajte maslinovo ulje i kratko još miksajte da se svi sajtojci sjedine, u žitku masu poput majoneze.
Konzerviranje: Zeleni umak (pesto) se može konzervirati u hermetički zatvorenim teglicama, samo mora biti bez parmezana, koji se dodaje pre same upotrebe. Pre zatvaranja prelijte vrh umaka s malo ulja, da pesto ne dođe u dodir sa vazduhom. Teglice treba čuvati na tamnom mestu.
Posluživanje: Premestite umak u posudu i prelivajte ga preko sveže skuvane testenine.
Poslužiti uz salatu od svežeg paradajza. Vreme pripreme: 10 minuta
Kada je u pitanju pinjola koji mnogi od nas ne mogu da nabave, moja iskustva kažu da je najbolje zameniti ih bademom. Badem obavezno ispeći u tiganju (obratiti pažnju da ne zagore) i zatim i samleti u blenderu.
Prijatno 
