Autor: Mita Sandić
36747
Potaž od pečuraka
Potaž od pečuraka
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g pečuraka
- 100 g crnog luka
- 100 g brašna
- 3 l fond vode
- 1,5 dl ulja
- 2 dl mleka
- 2 dl slatke pavlake
- 3 žumanceta
- 1 veza peršunovog lista
- 1 g morski oraščić
- beli biber
- so
Priprema
-
Sveže pečurke oprati, odvojiti šeširiće od drške i zatim iseći na sitne kocke. Luk iseći na sitne kocke. Fond vodu podgrejati, mleko prokuvati, pripremiti legir od slatke pavlake i žumanca, peršun list sitno iseći. U posudu sa zagrijanom masnoćom staviti seckani crni luk da se dinsta. Kada dobije staklasti izgled dodati sečene pečurke. Sve to dinstati dok pečurke ne puste vodu i omekšaju. Na restovane pečurke dodati brašno i propržiti da ostane svetle boje. Tada zaliti sa fond vodom. Kuvati na umereno zagrejanoj plotni oko sat vremena. Pa dodati mleko i kuvati još oko deset minuta. U ovaj nepasirani potaž dodati soli, morskog orašćića, mlevenog bibera. Potaž se legira neposredno pred serviranje, posuti seckanim prešunovim listom.
-
Recept nam je poslao Mita Sandić iz Kikinde.
Komentari