Juneća supa (2)

AUTOR: lako 6 osoba 240 min
Juneća supa (2) zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1000 g jeneće vratine u celo
  • 1 (300 g) juneća kost
  • 3 l vode
  • 1 glavica luka
  • 1 manja zelena paprikaa
  • 1 paradajz
  • 150 g šargarepe
  • 50 g peršun korena
  • 50 g celera
  • 1 list kelerabe
  • 50 g kelerabe
  • 2 čena belog luka
  • malo lista svežeg kupusa
  • malo bibera u zrnu
  • 1 lovorov list
  • 3 prstohvata soli

Priprema

1

Pravilo za kuvanje supe: Meso koje koristite da bi skuvali bistru supu mora biti sa malo masnoće da bi se osetio okus supe.

2

Uz meso obavezno kuvajte u supi i dobru kost.

3

Meso za supu operite brzo pod tekućom hladnom vodom da ne izgubi previše soka i hranjivosti.

4

Ako želite da dobijete jaku supu meso stavite da se kuva u hladnu vodu, a ukoliko želite da meso ostane sočno, a juha slabija onda ga stavite u vrelu vodu.

5

Odnos mesa i vode 1:3 (na pola kilograma mesa 1,5 do 2 litre vode) sve zavisi da li želite slabiju ili jaču supu.

6

Za bistre mesne supe glavno je pravilo da se kuvaju 3-4 sati na što slabijoj vatri.

7

Masnoću možete odstraniti kada se supa dobro ohladi u kojem slučaju će se stvoriti sloj masnoće koji pažljivo uklonite.

8

Luk oljuštite i presecite na pola. Paradajz operite i ostavite u celo. Papriku operite, prepolovite i očistite od semenki. Šargarepu i peršun operite, oljuštite i ostavite u celo. Beli luk oljuštite i ostavite u celo.

9

Govedinu stavite kuvati u veći lonac.

10

Kada supa provri, smanjite vatru, skinite penu, dodajte polovine luka proprženih na tabli u komadu, svo ostalo pripremljeno povrće, biber u zrnu, lovorov list i so.

11

Kada se gotova supa prohladi na površini će se formirati red masnoće koju treba pažljivo skinuti.

12

Moj način rada pripreme testenine za supu je: testeninu za supu uvek kuvam u vreloj slanoj vodi, a kada je kuvana pod toplom tekućom vodom je isperem i stavim u supu koju ču servirati.

Savet

Savet:

Ne pamtim kada sam zadnji put radila juneću supu (ima tome 10-20 godina), nekako sam se orijentirala na pileću supu. Zaželela sam da napravim Domaći haše (kada sam ga spomenula prijateljima odmah su svi bili zainteresovani), a za njega mi je potrebno kuvano juneće meso i nije mi ništa drugo preostalo nego da napravim supu. Taj recept mi je upisan u moju ručno ispisanu svesku skoro pa na početku moje kulinarske “karijere“ sa svim mudrim savetima za mlade domaćice.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna NesovanovicJune 23, 2020, 3:49 pm
0

Hvala Vesna! Juneća supa je potpuno drugačijeg okusa od pileće, naravno puno je jača ali vredi povremeno napraviti smile

Vesna Pavlovic 271June 22, 2020, 6:31 pm
0

Super je. I jz mahom pileću supu spremam.Ova mi se baš dopada.Pozdravsmile

X
Taljatele sa spanaćem - Video Recept