Kokošija supa sa knedlama
Sastojci
Za supu:
- 500 g kokošijeg mesa (leđa, trtica, želudac, srce...)
- 3 šargarepe
- 1 veći koren zeleni
- 1 crni luk
- 3 čena belog luka
- po želji list peršuna
- po potrebi suvi biljni začin
- 2,5-3 l vode
Za knedle:
- 1 jaje
- 1 kokošja džigerica/jetra
- 1 čen belog luka
- 1 kašika masnoće od supe
- po želji biber
- suvi biljni začin
- po potrebi griz
Priprema
-
U šerpu staviti meso, šargarepu i zelen očišćen i isečen, beli i crni luk očišćen. Naliti vodom, poklopiti i ostaviti da provri. Kada je provrilo smanjiti jačinu vatre, kuvati na tihoj vatri i skidati penu koja se stvara od mesa, ako se pena ne skida supa bude mutna.
-
Dodati peršun i kuvati supu nekih dva sata na tihoj vatri, jer je kokoška domaća, meso je žilavije i treba mnogo više vremena da se skuva. Dodati i mešavinu začina.
-
U međuvremenu napraviti knedle. Džigericu, beli luk i peršun iseći na sitno, što sitnije, dodati jaje, iz supe kašiku masnoće, začiniti sve dobro sjediniti i dodavati griz, malo po malo kako biste dobili smesu željene gustine.
-
Kada je meso kuvano, izvaditi ga iz supe, pojačati malo vatru na šporetu da supa provri, a zatim kašičicom puštati knedle. Kada isplivaju na površinu, kuvane su. Pošto moji vole gustu supu, uvek dodam i rezance ~100 g. Poklopiti i skloniti sa vatre.
-
Supu po želji procediti, kada ide pred goste tipa slava i ostala slavlja procedim, ali ovako za nas ne.
Savet
Prednosti života na selu su što imamo naše koke, avlijanere i supa nedeljom nam nije supa, ako se ne kuva na ovaj način. Moja mama je ovako kuvala, baba... Kada sam bila dete imali smo pernate životinje svih vrsta, pa smo neretko jeli ćurčiju, guščiju, pačiju i supu od titinke.Otkako sam se udala mi gajimo samo koke. Elem, ukusna, mirisna, supa mog detinjstva ❤️ Pošto je meso od domaće kokoške dosta masnije nisam stavila ostatak koke, podelim pa imam za dva, tri puta, tako da slobodno možete kuvati supu i od bataka, krilaca, belog mesa, ali sa kožurom, to supi daje masnoću.
Komentari