Svinjska džigerica sa pečurkama
Sastojci
Potrebno je:
- 1,5 kg svinjske džigerice
- 1/2 kg šampinjona
- 2 veće šargarepe
- 300 g mesnate slaninice
- 3 glavice crnog luka
- 1/2 l piva
- suvi biljni začin
- 1 vezica svežeg peršuna
- mirođija
- 2 kašičice karija
- 1 ljuta papričica
- ulje
- biber
Priprema
- Džigericu iseći na kockice. Crni luk iseći na režnjeve, a šampinjone na četvrtine. Šargarepu iseći na krugove, a slaninicu na sitne kockice. Ljutu papričicu iseći na krugove.
- Džigericu naliti vodom i staviti da proključa. Kada proključa kuvati 10-ak minuta, pa skloniti sa šporeta i prosuti vodu. Džigericu oprati i ostaviti na stranu.
- Uzeti veću posudu i staviti iseckanu slaninicu, da se malo proprži. Doliti i ulje, pa ubaciti, iseckani crni luk. Čim luk postane staklast, dodati džigericu, šampinjone, šargarepu i ljutu papričicu. Promešati, pa posuti suvim biljnim začinom i biberom, po ukusu. Preliti pivom, pokriti alu folijom i staviti u zagrejanu rernu, da se krčka, jedan sat.
- Nakon proteka datog vremena izvaditi džigericu iz rerne, skloniti foliju i nastaviti sa krčkanjem na ringli šporeta. Pri kraju krčkanja, kada se sos zgusne, ubaciti, sitno, iseckani peršun, mirođiju i kari. Sve dobro promešati i po potrebi, još dosoliti.
- Poslužiti u malim zemljanim posudama.
Komentari