Sastojci
Priprema mase za pljeskavice:
- 300 g krompira
- 150 g šargarepe
- 3 sveže crvene paprike
- 150 g sira
- 1 jaje
- 2 kašike peršunovog lista
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- po potrebi prezli
Pohovanje pljeskavica:
- 100 g brašna
- 1 jaje
- 3 kašike prezli
- 1,5–2 dl ulja (za pohovanje)
Priprema
Krompir i šargarepu ošistiti, oprati i staviti da se skuvaju. Kada je kuvano povrće, izvaditi iz tečnosti i ispasirati pasirkom za krompir.
Paprike oprati i očistiti od semena, pa iseckati na sitne kockice. Sir, ako je u kriškama, izdrobiti viljuškom. Persunov list sitno naseckati.
U pasiran krompir i šargarepu dodati sir, jaje, so, biber i suvi začin, pa kratko umutiti mikserom. U umućenu masu dodati seckane paprike i peršunov list i sve izmešati varjačom. Ako je masa mnogo vlažna, dodati prezle po potrebi (meni je bila zadovoljavajuća gustina, nisam morala da dodajem prezle, jer sam dobro ocedila krompir i šargarepu). Zahvatiti 1-2 kašike mase (zavisi kolike pljeskavice želite), rukama oblikovati u pljeskavicu, pa ih uvaljati u brašno.
Zagrejati ulje u šerpi na srednju temperaturu.
U jednoj činiji umutiti jaje, pa pljeskavice uvaljati u jaje sa svih strana, a u drugoj činiji valjati ih u prezle.
Tako pripremljene pljeskavice pržiti, prvo sa jedne strane, dok ne porumene, a zatim i sa druge strane.
Vaditi ih rešetkastom kašikom na papirni ubrus, da se ocedi višak masnoće.
Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.
super je
