srednje 16 osoba
80 min
35384
Čokoladna torta sa višnjama (3)

Sastojci

Kora:

  • 8 belanaca
  • 70 ml ulja
  • 270 g čokolade
  • 200 g šećera
  • 200 g mlevenih lešnika
  • 2 kašike ruma
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo

Fil:

  • 600 g smrznutih višanja (2 pakovanja)
  • 270 g šećera
  • 8 žumanaca
  • 700 ml kisele pavlake (20% mm)
  • 200 ml slatke pavlake
  • 2 kesice želatina
  • 50 g šećera u prahu

Glazura:

  • 300 g čokolade za kuvanje
  • 200 ml slatke pavlake
  • 70 g putera

Priprema

  1. Kora: Ulje i čokoladu staviti u manju šerpicu, pa na pari, uz mešanje, otopiti čokoladu. Belanca umutiti u čvrsti šam, uz postepeno dodavanje šećera. U umućena belanca dodati prohlađenu mešavinu ulja i čokolade, pa mikserom sjediniti. Na kraju dodati mlevene lešnike, brašno sa pecivom i rum. Drvenom kašikom pažljivo sve sjediniti. Šerpu (veličine 28 cm) ili kalup za torte iste veličine, dobro podmazati margarinom, stranice, a dno obložiti pek papirom. Sipati umućeno testo i staviti da se peče, na temperaturi od 150 stepeni. Posle pola sata proveriti čačkalicom da li je sredina pečena. Ispečenu koru izvaditi, ohladiti u šerpi (ili u kalupu), pa prevrnuti na radnu površinu i skloniti pek papir. Ohlađenu koru preseći dva puta, da bi se dobile tri korice. Posle svakog preseka, podvući papir ispod korice, pa tako odvajati presečene korice i sigurno se neće polomiti.
  2. Fil: Višnje staviti u dublju posudu, posuti ih sa 170g šećera i ostaviti 15-20 minuta, da bi višnje pustile sok. Posle tog vremena staviti ih na šporet i pustiti da prokuvaju. Smanjiti temperaturu, pa uz povremeno mešanje, kuvati višnje 10 minuta. Skloniti ih sa šporeta i ostaviti da se ohlade.
  3. Žumanca umutiti penasto, sa 100g šećera, da pobele. Skuvati ih na pari, dok se ne zgusnu (kada povučete kašiku da se vidi dno posude). Ostaviti da se ohlade. Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice, pa mu dodati tri kašike soka od višanja, da se malo razredi. Umutiti čvrsto slatku pavlaku.
  4. U dublju vanglicu staviti kiselu pavlaku i šećer u prahu, pa umutiti mikserom. Sipati krem od žumanaca i sjediniti mikserom. Dodati slatku pavlaku i takođe umutiti. Sipati želatin, pa sve sjediniti. Na kraju dodati višnje (zajedno sa sokom) i sjediniti drvenom kašikom. Staviti u frižider, da se malo krem stegne.
  5. Šerpu (veličine 28 cm) obložiti providnom folijom. Na dno staviti prvu koricu, pa sipati pola krema, koji je počeo da se steže. Nemoj da vas brine što je krem redak, preko noći će da se stegne. Preko krema staviti drugu koricu, pa staviti u frižider na pet minuta. Izvaditi, staviti drugu polovinu krema i poklopiti trećom koricom. Ostaviti u frižider jedan sat.
  6. Glazura: U šerpu staviti izlomljenu čokoladu, slatku pavlaku i puter, pa na pari mešati, da se sve sjedini (paziti da masa ne proključa). Kada se sve pretvorilo u glatku masu, skloniti sa vatre, mešati još jedan minut, pa preliti preko torte. Tortu ponovo vratiti u frižider, da prenoći.
  7. Sledećeg dana izvaditi tortu iz frižidera, pažljivo je izvaditi iz šerpe, skloniti foliju, staviti je na tacnu za tortu i ukrasiti po želji.
Savet

Možda vam se čini da se duže sprema, ali verujte, kada je probate, vredi svaki trenutak uloženog truda.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Nikolić
    Hvala, Branka.smile
  • Branka Smederevac
    @Radmila ja cesto pravim ovakve torte (u serpi ili nekoj modli). Mozes tortu da filujes kontra i kad se stegne da samo poklopis serpu tacnom i prevrnes tortu smile To je barem moj metod
  • Branka Smederevac
    Sjajno Verice. Torta se momentalno preselila u omiljene smile
  • Verica Nikolić
    Jelena, HVAAALA !smilesmile
  • Jelena Petrović
    Vau.....Pravi si majstor za slatkise...wink
  • Verica Nikolić
    Hvala Dani i Jadranki, drago mi je da vam se sviđa. Što se tiče ukusa Jadranka, fantastičan je, ako je praviš, uverićeš se i sama.smile
  • Verica Nikolić
    Radmila, nije uopšte problem da se izvadi iz šerpe. Naime, kao što sam navela u receptu, celu šerpu obložiš sa providnom folijom. Sutradan, uz nečiju malu pomoć, podigneš foliju sa obe strane šerpa, a samim tim podižeš i tortu. Staviš je na sto, podvučeš ruku ispod korice, skineš foliju i staviš tortu na odgovarajuću tacnu. Nije teško, probaj.smile
  • Radmila Markovic
    Kako je izvaditi iz serpe ?wink
  • Dana Drobnjak
    Prelepo, svaka čast!
  • Verica Nikolić
    Julijana, samo izvoli, za goste biće i dva parčeta.smile
  • Jadranka Tomasevic
    Divno izgleda, sigurno je jos ukusnija!
  • JULIJANA LULA KRSTIN
    mmmmmmmmmm,molim vas Verice sacuvajte mi jedno parce stizem....