lako 14 osoba
140 min
46329
Tuniski kolač sa narandžom (2)

Sastojci

Za podlogu:

  • 200 g seckanih oraha

Za testo:

  • 6 belanaca
  • malo soli
  • 250 g kristal šećera
  • 150 g marmelade od šipka

Za kremu:

  • 6 žumanaca
  • 200 g kristal šećera
  • 2 kesice vanilin šećera - burbon
  • 120 g pšeničnog griza
  • 500 ml mleka
  • 250 g maslaca ili margarina
  • 2 kašike umućenog šlaga

Za voćni premaz preko kreme:

  • 4 narandže
  • 2 kašike meda
  • 2 kesice preliva za tortu-svetlog
  • 2 dl soka od narandže i vode

Za premaz:

  • 500 ml toping baze ili slatke pavlak

Priprema

  1. Iako sam pre par meseci objavila recept za Tuniski kolač sa narandžom, prilikom sledeće izrade tog kolača napravila sam dosta izmena kako u potrebnim količinama, tako i u načinu izrade, te sam odlučila da tako izmenjen recept objavim.
  2. Orahe sitno iseckati, može i blenderom. Tuniski kolač sa narandžom (2)
  3. Tepsiju od rerne namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje, dno i stranice namazati margarinom, označiti veličinu na 28x35 cm, te celom označenom površinom staviti seckane orahe (na papir prsta debljine). Tuniski kolač sa narandžom (2)
  4. Priprema testa: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u tvrd sneg, dodati šećer pa mikserom dobro umutiti i na kraju dodati marmeladu od šipka i dobro mikserom umutiti. Umućena belanca ravnomerno premazati preko oraha u tepsiji. Tuniski kolač sa narandžom (2)
  5. Pečeno testo lagano preneti na ravnu površinu – NE OKRETATI (orasi ostaju na dnu), osloboditi od papira samo stranice, a dno (gde su orasi) ostaje na papiru, polako preneti na tacnu za posluživanie i pustitit da se ohladi. Tuniski kolač sa narandžom (2)
  6. Priprema želiranih narandži: Narandže oprati i rendisati koru, paziti da se ne zahvati beli deo jer je gorak, zatim ih oljuštiti, iseći na kriške, pa na sitne kockice. Iseckane narandže staviti u cedilo nad posudom da se malo iscede (oko pola sata). Izmeriti sok od narandže i dopuniti vodom do 2 dl. Preliv za tortu staviti u šolju i dodati sok sa vodom te promešati da ne bude grudvica. Na dno šerpe staviti med i pripremljen preliv za tortu te na laganoj vatri kuvati oko 5 minuta, dodati iseckane narandže i koru od narandži i uz neprestano mešanje kuvati oko 10 minuta da se malo želira (ne sme da provri). Želirane narandže pustiti da se ohlade. Tuniski kolač sa narandžom (2)
  7. Priprema kreme: Mikserom umutiti žumanca sa šećerom i vanili šećerom. Od pola litre mleka izdvojiti 1 dl i preliti preko griza i razmutiti. Tako pripremljen griz dodati u umućena žumanca i mikserom sjediniti. Ostalo mleko zakuhati i u vrelo mleko umutiti kremu od žumanaca i griza i kuvati oko 10–15 minuta. Kada se skuva, pustiti da se ohladi. Tuniski kolač sa narandžom (2)
  8. Umutiti šlag od toping baze ili slatke pavlake. U ohlađenu kremu dodati razrađen margarin i mikserom umutiti. Na kraju varjačom umešati 2 kašike šlaga. Testo prvo premazati kremom, i nozem ili koncem na kremi označiti parčad kolača, da se na kraju dobije 28 parčadi kolača veličine 7x5 cm (stranicu dužine 28cm podeliti na 4 dela po 7 cm svaki, a stranicu dužine 35 cm. podeliti na 7 delova po 5 cm svaki). Na sredinu svakog označenog parčeta kolača na kremu staviti kašičicu želiranih narandži. Tuniski kolač sa narandžom (2)
  9. Na želirane narandže staviti šlag, i ponovo označiti parčad kolača nožem ili koncem, ukrasiti prema želji i staviti u frižider da se ohladi. Tuniski kolač sa narandžom (2)

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari