Čokoladna torta sa narandžom i pusla korama

Priprema

1. Kore: 5 belanaca umutiti u čvrst šam sa 15 kašika kristal šećera. Mutiti u čistoj, skroz suvoj posudi sa skroz čistim i suvim metlicama (dakle, posle mućenja prve kore, oprati metlice i osušiti za mućenje druge, u suprotnom će vam pasti belanca za drugu). Prvo mutiti na najmanjoj brzini pa povećati. Šam treba da bude čvrst i sjajan. Umutiti takve dve kore. Rerna u kojoj sam ja pekla kore ide do 350 stepeni tako da sam ih sušila na 180 skoro 2 sata (obe sam pekla u isto vreme). Ukoliko imate klasičnu rernu, koja ide do 250, sušite ih na 130 ili po vašoj proceni, u odnosu na jačinu rerne. Ja sam kore, zbog veličine pleha, podelila na tri dela. Dve trećine jedne kore su mi mera, tako da sam od "ostataka" sklopila treću koru. Možete mutiti i po 3 belanca sa po 9 kašika šećera pa peći u manjem plehu kako biste to izbegli. :)
2. Fil 1: 5 žumanaca umutiti sa jednim pudingom sa burbon vanilom, dve kesice vanil šećera i 3 kašike brašna. U to dodati oko deci hladnog mleka i ukuvati u 6 deci ključajućeg mleka. Preručiti u keramičku posudu (u njoj se sve brže hladi) i ostaviti na stranu da se skroz ohladi.
3. Fil 2: drugih 5 žumanaca umutiti sa jednim pudingom od čokolade i narandže i 3 kašike brašna. U to dodati 1 dl hladnog mleka i ukuvati u 6 deci ključajućeg mleka. Kada je fil skuvan u to, vrelo, dodati 200 g Menaž čokolade za kuvanje. Ostaviti da se hladi.
4. 250 g omekšalog margarina za kolače sa ukusom vanile umutiti sa 150 g šećera u prahu. Pola smese prebaciti u drugu miksericu. Jednu polovinu margarina izraditi sa filom od vanile. Drugu polovinu margarina izraditi sa filom od čokolade i dodati mu rendanu koru od cele (oprane) narandže.
5. Umutiti šlag ili slatku pavlaku. Po četvrtinu šlaga/pavlake staviti u oba fila, drugu polovinu ostaviti za ukrašanje.
6. Filovanje: kora - pola čokoladnog fila - pola vanila fila - kora - pola vanila fila - pola čokoladnog - kora - šlag.