Praznična Pavlova
Sastojci
Potrebno je:
- 6 belanaca na sobnoj temperaturi
- 1,5 šolja šećera
- 2 kašičice gustina
- 1/2 kašike vanila ekstrakta
- 1/2 kašike limuna - sok
Ušećerena borovnica:
- 1/3 šolje borovnice
- 1/2 šolje šećera
- 1/2 šolje šećera u prahu
- 1/2 šolje šećera
Šaren mascarpone krem:
- 1/3 šolje borovnice
- 1/3 šolje semenki nara
- 1 kašika šećera
- 1/2 šolje soka od pomorandže
- 1/2 šolje pavlake
- 1 šolje maskarponea*
- 1 kašičice vanile ekstrakta
- listovi nane za dekoraciju
- semenke nara za dekoraciju
Priprema
-
Predgrejemo rernu na 125 stepeni Celzija. Ravnu tepsiju obložimo papirom za pečenje. Mikserom umtimo 6 belanca dok ne postanu penast šne. Postepeno usipamo šećer. Miksamo na velikoj brzini 6 do 7 minuta. Šne će biti čvrst i sjajan.
Zaustavimo mikser, pa dodamo sok od limuna i vanilu. Prosejemo gustin, mixer, i sve izmiksamo oko 1 minut. Sa špatulom sipamo šne na papir za pečenje. Pravimo krug.
-
Ušećerenia borovnica: Skuvamo vodu sa 1/2 šolje šećera, dok se šećer ne rastvori. Ostavimo da se hladi, dok bude toplo. Sipamo u činiju toplo. Dodamo borovnicu. Pokrijemo plastičnom folijom i stavimo u friz oko 30 minuta. Procedimo i sacuvamo sirup za kasnije.
-
Sipamo šećer u prahu u suvu činiju i stavimo u to borovnicu. Promešamo pažljivo dok je sva borovnica obložena sa svake strane. Sipamo borovnicu na papir i ostavimo da se osuši. Ostavimo u frižider dok počnemo dekoraciju Pavlove.
-
Da napravimo prošaran maskarpone krem, u šerpici sipamo 1/3 šolje borovnice, 1/3 semenki nara, ostatak šećernog sirupa i pola šolje soka od pomorandže. Pustimo da provri na laganoj temperaturi, mešajući, dok borovnica ne 'pukne', i masa se zgusne. Ovo ce trajati nekoliko minuta. Sve sipamo u blender pa kroz fino sito odvojimo sirup. Ostavimo da se potpuno ohladi.
-
U činiji izmiksamo pavlaku, mascarpone i vanilu oko 2 do 3 minuta. Uspemo 1/2 šolje krema u ohlađen sirup i onda pažljivo špatulom umešamo ostatak krema.
-
Sada velikom kašikom sipamo sareni krem na pavlovu. Garniramo sa ušećerenom borovnicom, semenkama nara i listovima nane.
Savet
Ne može se na Novom Zelandu zamisliti praznični sto bez Pavlove. Mi je najviše pravimo i volimo sa voćem, ali pravi se i na dosta drugih načina, sa čokoladom, sa ukusom jagode, ananasa, limuna i slično. Ovaj lepršasti desert je idealan posle obilnih ručkova. * Recept za domaći maskarpone, koji je ne samo mnogo jeftiniji nego i mnogo ukusniji, možete naci ovde u mojim receptima. Prijatni praznici!
Komentari