srednje 20 osoba
80 min
21059
Bela torta od lešnika

Sastojci

Kore:

  • 21 belance
  • 21 kašika šećera kristala
  • 300 g mlevenih pečenih lešnika
  • 7 kašika brašna

Fil:

  • 21 žumance
  • 300 g šećera kristala
  • 7 kašika brašna
  • 750 ml mleka
  • 350 g maslaca

Šlag:

  • 400 g šlaga u prahu
  • oko 2,5 dl hladne vode

Posipanje:

  • 100 g mlevenih pečenih lešnika

Ukrašavanje:

  • 300 g šlaga u prahu
  • oko 2 dl hladne vode

Priprema

  1. Pripremiti 7 komada pek-papira, nešto većih dimenzija od željene veličine kora. Na papir staviti pleh dimenzija 35x25 cm i grafitnom olovkom iscrtati konture po pek papiru. Svaki papir okrenuti na drugu stranu, tako da grafitni trag ostane sa donje strane, a na gornju stranu će se sipati masa za koru.
  2. Odvojiti belanca od žumanaca, tako što će se belanca stavljati u veliku vanglu za mućenje, a žumanca u lončić sa duplim dnom za kuvanje fila na pari.
  3. Kada su odvojena žumanca, dodati šećer i brašno i umutiti mikserom, da se masa izjednači. Nalivati po malo mleka i lagano mutiti mikserom da se ne bi stvorile grudvice. Kada je nasuto svo mleko i masa izjednačena, staviti odmah da se fil kuva i povremeno mešati varjačom. Kuvati fil na pari oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Pred kraj kuvanja staviti malo fila na tacnu i kad se prohladi, proveriti da li je kuvan (da se ne razliva po tacni). Ohladiti fil potpuno, da se u njemu ne bi rastopio maslac. Bela torta od lešnika
  4. Dok se fil hladi, peći korice. Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, isključiti mikser, dodati mleveni lešnik i brašno, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Bela torta od lešnika
  5. Izručiti 5-6 punih kašika umućene mase na prevrnut pek papir i lopaticom ravnomerno rasporediti masu do iscrtanih kontura, tako da korice bude tanke. Isti postupak ponoviti i sa ostalim koricama, vodeći računa da se stavlja ista količina belanaca, da bi sve korice bile iste debljine (ja sam ispekla 7 korica od ove mase). Kada je raspoređena masa na 2 pek-papira, uključiti rernu da se greje na 150-160 stepeni i nastaviti sa raspoređivanjem mase po pek-papirima. Kada je rerna zagrejana, pažljivo preneti prvu koricu na prevrnut pleh (najlakše je kada pomogne neko od ukućana, tako da papir pri prenošenju bude zategnut u svim pravcima). Peći koricu oko 8 minuta, da blago porumeni. Skidati kore sa papirom na tacnu i stavljati druge da se peku, a u međuvremenu raspoređivati belanca na papir za pečenje, dok se ne utroši sva masa. Bela torta od lešnika
  6. Dok se fil hladi, penasto umutiti maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi i skinuti pek papir sa kora. Bela torta od lešnika
  7. U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini. Bela torta od lešnika
  8. Posebno umutiti šlag sa običnom hladnom vodom. Bela torta od lešnika
  9. Filovati svaku koru prvo žutim filom... Bela torta od lešnika
  10. Preko žutog fila naneti sloj šlaga... Bela torta od lešnika
  11. Preko šlaga posuti pečeni mleveni lešnik. Bela torta od lešnika
  12. Staviti drugu koru i ponavljati postupak sa svim korama, pri čemu treba voditi računa da se žuti fil, šlag i pečeni mleveni lešnik nanose u jednakim količinama na sve kore, a da svega bude dovoljno za sve kore. Bela torta od lešnika
  13. Tortu okolo premazati preostalim žutim filom i filom koji viri na bočnim stranama. Bela torta od lešnika
  14. Za dekoraciju umutiti šlag sa običnom hladnom vodom i premazati celu tortu odozgo i okolo. Po želji, obojiti malo preostalog šlaga prehrambenom bojom i ukrasiti špricem (ova torta je bila rođendanska mojoj unuci, pa nije posebno dekorisana zbog stavljanja figurica odozgo). Bela torta od lešnika
  15. Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji. Bela torta od lešnika

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Dragica Lovcevic
    Dubravka i Dijana, hvala vam od srca, drage prijateljice. Toliko sam sinoć bila iznenađena, da se još nisam "osvestila".
  • Dijana Ademovic
    Čestitke draga!
  • Dubravka Belogrlic
    Cestitam draga Dragice
  • Dragica Lovcevic
    Hvala puno, Aleksandra i Jelena. Bas sam se iznenadila i naravno obradovala.
  • jelena nikolic
    Cestitam! smile
  • Aleksandra
    Čestitam grin
  • Dragica Lovcevic
    Hvala puno, Julijana.
  • JULIJANA LULA KRSTIN
    Divnaaa
  • Dragica Lovcevic
    Hvala na divnim rečima, draga Dubravka.
  • Dubravka Belogrlic
    Uzivam u tortama koje s eovako naspratuju a jos kad je sa lesnikom i izgleda ovako dobro kao tvoja ond aje uzivanje tek potpuno
  • Dragica Lovcevic
    Hvala vam puno, Jelena i Bojana.
  • bojana
    Bravo za tortu Zato deca obozavaju bake
  • jelena nikolic
    odlicna torta! smile
  • Dragica Lovcevic
    Hvala vam puno, drage moje Aleksandra, Ivana, Slavice, Marina i Ivana. Jako dugo nisam pravila ovu tortu, al eto, moja snaha je za unukin rođendan ove godine poželela da jedna od torti bude i ova. A ja rado ispunjavam želje.
  • Tijana
    Prelepo
  • Marina Zdravkovic
    Prelepa torta draga moja smile
  • Slavica
    Volim torte s'lešnikom smile
  • Ivana Antić
    Savrsena!
  • Aleksandra
    Lepa i izdasna torta grin