Torta sa karamel i čoko prelivom

Priprema

1. Kora. Uključiti rernu na 200 C. Umutiti belanca u čvrsti šam, zatim dodati fruktozu, pa mutiti još malo. Dodati brašno i pecivo. Prvo umešati kašikom, a zatim na kratko sjediniti mikserom.
2. Izliti u pleh obložen pek papirom i staviti u rernu. Kada se malo zapeče smanjiti na 150 C i ispeći koru. Pečenu koru odmah odvojiti od papira i ostaviti da se prohladi. Preseći je na pola da se dobiju 2 kore i jednu staviti na tacnu. Izbockati ih malo, pa sa malo mleka preliti.
3. Fil: Pomešati mleko i vodu pa od te mešavine odvojiti jednu šolju. Umutiti žumanca sa 2 kašike fruktoze, ostatak fruktoze dodati mleku i staviti da se zagreva. Umućenim žumancima dodati jednu šolju odvojenog mleka i gustin i umutiti. Kada se ostatak mleka zagreje, uliti umućenu smesu i uz neprekidno mešanje kuvati do gustine pudinga. Ostaviti da se ohladi dok se pripreme prelivi.
4. Karamel preliv. U malu šerpicu staviti fruktozu i stalno mešati dok se ne otopi. Kada se otipi, počne da vri i dobije karamel boju, dodati mleko, promešati i vruć preliv odmah premazati po korama.
5. Čoko preliv. Izlomiti 100 g čokolade u manju šerpicu i otopiti na umerenoj temperaturi. Kada se otopi dodati mleko i promešati da se sjedini. Vruću otopljenu čokoladu premazati, razliti po karamel prelivu.
6. Najbolje kašikom prelivati po karamel prelivu kako ne biste mnogo razmazivali i pomešali prelive.
7. Umuti šlag kremu sa 350 ml vode.
8. Umutiti ohlađen fil, dodati mu 5 kašika umućenog šlaga, pa sjediniti mikserom.
9. Polovinu fila premazati preko kore sa prelivima koja je na tacni. Staviti drugu koru sa prelivima, premazati drugu polovinu fila i celu tortu premazati. Ukrasiti ostatkom šlag kreme.