srednje 24 osoba
60 min
17732
Greta torta sa Menaž čokoladom

Sastojci

Kora:

  • 16 belanaca
  • 2 žumanca
  • 16 kašika šećera
  • 300 g oraha
  • 6 kašika brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Za preliv:

  • 200 g čokolade
  • 6 kašika ulja

Za fil

  • 16 žumanaca
  • 750 ml mleka
  • 8 kašika brašna
  • 16 kašika šećera
  • 100 g šećera u prahu
  • 250 g margarina

Čokoladni fondan:

  • 800 g šećera u prahu
  • 350 g čokolade
  • 150 g fruktoze
  • 2 kašike vode
  • 2 belanceta

Priprema

  1. Za koru: umutite belanca u čvrst sneg, dodate šećer polako kašiku po kašiku, kada masa bude dovoljno gusta i šećer se istopio, dodate žumanca i kratko umutite. Pomešate mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Dodate belancima i promešate lagano silikonskom spatulom. Masu preručite u kalup dubok 9 cm i obima 26cm. Prethodno ga podmažite. Pecite na 200 stepeni oko pola sata. Probodite čačkalicom da biste znali da je kora pečena, ako jeste, prevrnite na žicu da se hladi. Greta torta sa Menaž čokoladom
  2. Kada se kora dobro ohladila, prerežite poprečno tako da dobijete 3 kore. čokoladu otopite u mikrotalasnoj sa uljem. Premažite kore i ostavite da se čokolada stegne.
  3. Za vreme dok se kora pekla, mogli ste pripremiti fil. Staviti na šporet oko pola litre mleka da provri sa kristal šećerom. Žumanca umutite, dodajte mleko, ostatak i brašno, pa dodajte prokuvanom mleku i skuvajte gusti fil i ostavite da se ohladi. Ne jako, više da bude mlakast. Margarin omekšajte i umutite sa prah šećerom, umutite fil pa sve sjedinite, muteći mikserom. Filujte tortu, ostavite fila da premažete odozgo tanko i sa strane. Ostavite preko noći da se stegne.
  4. Čokoladni fondan pravite na sličan način: Fruktozu stavite u šerpicu na šporet sa vodom, mešajte svo vreme dok se šećer ne otopi. Sklonite sa vatre, dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Kada se malo prohladi, umutite belanca i dodajte masi mešajući da se sjedini, masu preručite u vanglicu, dodavajte polako šećer u prahu, prvo mešajte kašikom, a onda mešite rukom. Treba da dobijete ne lepljivu masu, kao testo. Tortu dekorisite po želji. Na slici je presek, pravila sam bez čokoladnog fondana, a tada sam koru prerezala 3 puta da dobijem 4 kore ;) Greta torta sa Menaž čokoladom
Savet

Kada radite sa čokoladnim fondanom, posipajte šećer na podlogu da vam se ne lepi.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari