Torta Kalina

Priprema

1. Kora: Piškote kratko umočiti u čokoladno mleko i odmah ređati u okrugli kalup, jednu do druge i popuniti dno.
2. Čokoladni fil: Umutiti dve čokoladne šlag kreme i potom postepeno dodavati mleveni plazma keks uz mešanje, do određene gustine. Masa treba da bude kompaktna, ali ne previše gusta i tvrda. U zavisnosti od gustine šlag kreme, sama gustina fila varira, tako da sami ocenite koliko vam je potrebno keksa, ali 200 g keksa je približno dovoljno. U tu smesu narendajte čokoladu (gorka je i daje adekvatan kontrast) ali, po ukusu može i bilo koja mlečna, da se sitno isecka.
3. Vanila fil: Isto kao i čokoladni fil, samo što na kraju izrendate belu čokoladu u fil.
4. Voćni preliv: Voće kuvati u šerpici dok se ne raskuva, dodati 3-5 kašika šećera (u zavisnosto od ukusa), ali voće je samo po sebi dosta kiselo, pa mu je neophodan šećer da izjednači ukus. Ali, ako volite kiselije, dodajte po manje šećera i probajte dok ne pogodite pravu notu koja vam odgovara. Kašiku gustina umutiti sa malo hladne vode i na samom kraju kuvanja dodavati ga po malo u voće uz obavezno mešanje, dok se ne dobije željena gustina. Ostaviti da se prohladi, ali ne u frižider, dovoljno samo da ne bude vruće na dodir.
5. Dekoracija: Čokoladu istopiti na pari sa malo putera. Topljenu čokoladu presuti u dekor špric ili dresing džak i na papiru za kuvanje crtati oblike po želji. Ja sam se ovde odličio za jelkice i spirale. Kada nacrtate sve oblike na papir, odma ga stavite u frižider na ravnu podlogu, još bolje, ako može da vam stane i zamrzivač.
6. Postupak: U kalupu su poređane piškote umočene u mleko, preko njih ide čokoladni fil debljine dva prsta. Na taj čokoladni fil pobacati kandirane brusnice i aronije i preko toga dodati fil od vanile, isto debljine dva prsta. Trudite se da ostane samo malo mesta ispod površine kalupa. Tako formiranu masu staviti u frižider na pola sata da se stegne. Kada se stegne, skinuti kalup i oko 'ruba' torte napraviti obruč puslica od šlag kreme sa dresing džakom, napraviti kao bazenčić u koji ulijete ohlađeno kuvano voće. Voće treba da ima određenu gustinu, ali ne sme da bude jako gusto. Poenta je, da pri sečenju torte voćni preliv curi preko svakog parčeta. Kada ste sipali voćni preliv, izvadite čokoladne dekoracije (ukrase) iz frižidera i zalepite ih na rub torte, zabodite ili kako god vam odgovara. Isto tako poređajte i čoko kuglice i kandirano voće.