Čoko-karamel torta sa bananama

Priprema

1. Umutiti belanca čvrsto, dodati fruktozu uz mućenje pa umutiti u čvrst sneg. Dodati žumanca, jedno po jedno. U posebnoj posudi pomešati brašno, gustin, kakao i pecivo pa dodati u umućena belanca i žumanca. Sjediniti na kratko mikserom i izliti u tepsiju sa pek papirom. Staviti u zagreanoj rerni na 200 C. Proveriti čačkalicom kada je gotova. Koru ostaviti da se ohladi dok pripremate filove, pa je preseći da se dobiju dve tanje kore. Ja sam koncem i super se isekla, uopšte se ne mrvi.
2. Za karamel fil staviti u šerpici fruktozu da se karamelizuje, pazeći da ne zagori i da dobije lepu karamel boju. U 300 ml mlakog mleka umešati gustin pa uliti u karamelizovanu fruktozu uz stalno mešanje (pazite da se ne opečete kada ulivate mleko jer će da pršti). Mešati dok se ne zgusti pa skloniti i ostaviti da se ohladi. Pomešati želatin sa 5 kašika vode i ostaviti da nabubri, zatim ga zagrejati (pazeći da ne provri, samo da se otopi) i ostaviti da se ohladi. Umutiti šlag kremu sa vodom. Sjediniti mikserom prvo ohlađeni karamel i želatin, a zatim postepeno dodajte i umućeni šlag. Banane saseckati, poprskati sa sokom limuna. Čokoladu otopiti pa dodati filu banane i otopljenu čokoladu. Sve izmešati da se smesa ujednači.
3. Za vanil fil staviti mleko i fruktozu da se zagreva, odvojiti malo mleka da se razbije puding sa gustinom. Zakuvati puding i ostaviti da se ohladi. Umutiti šlag pa sjediniti sa ohlađenim pudingom.
4. Filovati: Staviti donji deo kore, pa kašikom malo preliti prelivom za kore (za preliv zasladiti vodu i dodati aromu vanile). Koru premazati sa polovinom vanil fila, preko staviti ceo karamel, fil sa bananama, a onda i drugu polovinu vanil fila. Staviti drugi deo kore. Čokoladu otopiti sa malo vode, pa kada se otopi dodati kiselu pavlaku i mešati da se lepo ujednači da nema grudvica. Preliti čokoladu preko kore, a strane ukrasiti umućenim šlagom. Ostaviti tortu u frižideru da se dobro ohladi i stegne.