Torta sa malinama i čokoladom
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 90 g gustina
- 90 g brašna
Prvi fil:
- 400 g malina
- po potrebi šećer
- po potrebi gustin
- po potrebi voda
- 50 g putera
Drugi fil
- 3 dl mleka
- 2 kašike šećera
- 1 puding od čokolade
- 50 g čokolade
- 1/2 pakovanja putera
Ostalo:
- 200 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade
- 2 kesice šlaga
Priprema
- Umutiti dobro žumanca sa šećerom, dodati brašno pomešano i prosejano sa gustinom. Belanca umutiti posebno u čvrst sneg i po malo dodavati u žumanca i lagano sjediniti. Izliti u kalup sa pek papirom promera 28 cm i ispeći na 180 stepeni 20-25 minuta. Ohlađen biskvit preseći na tri dela.
- Maline malo izgnjeciti da puste sok, dodati šećer po ukusu, i malo prokuvati. Preručiti u cedaljku i ispasirati da se odstrane semenke. U to dodati vode da bude ukupno 4 dl i ponovo prokuvati, ako treba dodati šećer po svom ukusu. Ohladiti, odvojiti malo da bi se razmutio gustin otprilke 2-3 kašike i vratiti nazad i skuvati. U toplo dodati puter i sve sjediniti.
- Skuvati puding, dodati u vruće čokoladu i kašičicu putera, sve izmutiti. Ja miksam stalno i tako brzo ohladim puding i odmah mu dodam ostatak omekšalog putera i sve zajedno umutim.
- Glazura ganche: 200 ml slatke pavlake ugrejati da ne provri i rastopiti 150 g čokolade, prohladiti i sipati preko gornje kore. Ukrasiti šlagom. Ja sam dodala u šlag malo ganachea.
Komentari