Moj prvi fondan

AUTOR: srednje 5 osoba 60 min
Moj prvi fondan zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 100 g dekstroze ili fruktoze
  • 1 kesica želatina
  • 1 supena kašika tečnog glicerina
  • 50 ml vode (za želatin)
  • 20 ml vode (za dekstrozu)
  • 1 kg šećera u prahu

Priprema

1

Sipati želatin u neku manju posudu i preliti ga sa 50ml hladne vode, ostaviti da nabubri. Za to vreme odmeriti 100g dekstroze ili fruktoza i pomešati sa 20ml vode, staviti u šerpicu pa na šporet da se istopi. Mešati sve vreme dok se masa ne rastopi i provri, neka vri kratko, nekih 30 sekundi, a onda skloniti sa šporeta i dodati nabubreli želatin i glicerin. Sve lepo izmešati i vratiti još kratko dćna šporet, nekih 20 sekundi.

2

U poseban sud odvojiti 300-400g šećera u prahu i u taj šećer sipati masu od dekstroze, šećera i želatina, mutiti mikserom dok se ne dobija bela lepljiva masa, zatim nastaviti sa dodavanjem šećera malo po malo i mešati kašikom sok god je to moguće. Zatim smesu prebacimo na radnu površinu i mesim je dok god je lepljiva. Kada fondan prestane da se lepi za podlogu i za ruke gotov je. Važno je tokom mešanja da na podlozi ima dosta šećera. Fondan možete koristiti u narednih nekoliko sati za oblaganje torte i pravljenje figurica. Ako želite da vam traje malo duže uvite ga u celofan iz više slojeva i držati na sobnoj temperaturi.

3

Bojenje fondana: ja sam fondan bojila bojama u prahu tako što ih rastopim sa kašičicom hladne vode i onda dodajem fondanu malo po malo dok se dobijem odgovarajuću nijansu uz dodatno mešenje.

Savet

Savet:

Bitan je dobar kvalitet prah šećera, jer ako je šećer zgrudvan fondan će imati grudvice i neće biti gladak.

Tagovi

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Dubravka BelogrlicAugust 28, 2018, 6:46 am
0

Za prvi odlicno je uspeo. Sto vise vezbas bice sve bolji i bolji

X
Šnicle u sosu od pečuraka - Video Recept