6774
Vašarska torta

Sastojci

Bele kore:

  • (mera za jednu koru, peku se 2 kore, a secenjem se dobiju 3)
  • 8 belanaca
  • 8 kašika šećera kristala
  • 80 g suvih urmi
  • 100 g oraha prepečenih (seckanih)
  • 4 kašike brašna
  • 1/2 praška za pecivo

Crne kore:

  • (mera za jednu koru, peku se 2 kore)
  • 3 jajeta
  • 3 kašike šećera kristala
  • 1 šaka oraha prepečenih (seckanih
  • 3 kašike brašna
  • 2 kašike kakaoa
  • 2 kašike ulja
  • 4 kašike mleka
  • 1/2 praška za pecivo

Fil:

  • 16 žumanaca
  • 16 kašika šećera kristala
  • 1 vanilin šećera
  • 120 g pudinga od vanile
  • 1 l mleka
  • 8 kašika šećera kristala
  • 375 g maslaca

Ukrašavanje:

  • 300 g šlaga
  • oko 2 dl vode obične

Priprema

  1. Orahe malo prepeći u rerni ili mikrotalasnoj pećnici, pa kada se ohlade, naseckati ih.
  2. Suve urme očistiti od koštica, sitno ih iseckati i posuti sa 2 kašike brašna i izmešati.
  3. Od jednog pakovanja od 200 g, kada se izvade koštice, dobije se netto 150 g, pa se ta količina podeli na dva dela. Pečenje belih kora: Umutiti čvrst sneg od 8 belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, pa isključiti mikser i dodati pobrašnjene urme, seckane orahe, brašno i prašak za pecivo, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Izručiti u podmazan i brašnom posut pleh, veličine 35 x 35 cm i peći na 120 C oko 10-12 minuta.
  4. Ispeći ovakve dve kore i od svake odseći po jednu trećinu, širine 11-12 cm.
  5. Tako sam dobila dve cele kore, veličine 35 x 24 cm i treću koru od dve trake 35 x 11 cm, koje sam spojila jednu do druge, kao srednju koru.
  6. Ako vam je zgodnije, pečite tri kore u plehu veličine 35 x 25 cm, od po 5 belanaca, 5 kašika šećera, 50 g urmi, 70 g oraha, 2-3 kašike brašna i 1/2 kesice praška za pecivo.
  7. Ovakav način pečenja kora, primenjujem da bih brže i bez „praznog hoda rerne" ispekla kore, pošto imam dva pleha veličine 35 x 35 i pleh od 35 x 25 cm, pa ih naizmenično stavljam u rernu i mutim koru za korom – belu, crnu, belu i još jednu crnu.
  8. Tako mi rerna ne radi „na prazno" i pre završim pečenje kora.
  9. Pečenje crnih kora: Umutiti sneg od 3 belanca, dodavati kašiku po kašiku šećera, dodati jedno po jedno žumance, pa isključiti mikser i dodati kakao, seckane orahe, ulje, mleko, brašno i prašak za pecivo, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti.
  10. Izručiti u podmazan i brašnom posut pleh, veličine 35 x 25 cm i peći na 150 C oko 10-12 minuta, da se kora počne odvajati od zidova pleha.
  11. U posudi sa duplim dnom umutiti varjačom jaja, čećer i vanilin šećer. Skuvati fil na pari oko 10-15 minuta, na umerenoj temperaturi. Ostaviti da se ohladi, uz povremeno mešanje.
  12. U 2 dl mleka varjačom razmutiti prašak za puding. Ostatak mleka i šećera staviti da provri, isključiti plotnu i u tankom mlazu, uz mešanje, izručiti razmućen puding, mešati varjačom, dok se ne zgusne i skuva.
  13. Ostaviti da se ohladi i povremeno promešati, da se ne uhvati korica.
  14. Penasto umutiti maslac i u njega dodavati ohladjene filove od žumanaca i pudinga, da se sve sjedini.
  15. Filovati tortu sledećim redom: Bela kora, fil, crna kora, fil, bela kora (iz dva dela ili cela, ako se peku tri kore), fil, crna kora, fil, bela kora.
  16. Celu tortu, odozgo i okolo, premazati filom.
  17. Za ukrašavanje torte odozgo i okolo umutiti čvrst šlag sa običnom vodom.
  18. Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji. Seći na šnite.
  19. Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Slavice, svaka cast na brzini... nadam se da cete uzivati u njenom ukusu.
  • raspberry Bas je dobra napravila sam je....mmmmmm......
  • Anna Malkic, u pravu ste, urme ili datule...
  • bome izgla dobra torta i ukusna molim vas recite sta je urma?je su to mozda datulje?hvala vam u napret
  • Hvala Vam, Kosovka, sto pratite moje recepte i ovako ih hvalite.
  • Lepa,bogata torta,lepog izgleda...Dragice Vasi recepti su sjajni smile