Autor: Dragica Lovčević
7519
Vašarska torta
Vašarska torta
Sastojci
Bele kore:
- (mera za jednu koru, peku se 2 kore, a secenjem se dobiju 3)
- 8 belanaca
- 8 kašika šećera kristala
- 80 g suvih urmi
- 100 g oraha prepečenih (seckanih)
- 4 kašike brašna
- 1/2 praška za pecivo
Crne kore:
- (mera za jednu koru, peku se 2 kore)
- 3 jajeta
- 3 kašike šećera kristala
- 1 šaka oraha prepečenih (seckanih
- 3 kašike brašna
- 2 kašike kakaoa
- 2 kašike ulja
- 4 kašike mleka
- 1/2 praška za pecivo
Fil:
- 16 žumanaca
- 16 kašika šećera kristala
- 1 vanilin šećera
- 120 g pudinga od vanile
- 1 l mleka
- 8 kašika šećera kristala
- 375 g maslaca
Ukrašavanje:
- 300 g šlaga
- oko 2 dl vode obične
Priprema
-
Orahe malo prepeći u rerni ili mikrotalasnoj pećnici, pa kada se ohlade, naseckati ih.
-
Suve urme očistiti od koštica, sitno ih iseckati i posuti sa 2 kašike brašna i izmešati.
-
Od jednog pakovanja od 200 g, kada se izvade koštice, dobije se netto 150 g, pa se ta količina podeli na dva dela. Pečenje belih kora: Umutiti čvrst sneg od 8 belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, pa isključiti mikser i dodati pobrašnjene urme, seckane orahe, brašno i prašak za pecivo, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Izručiti u podmazan i brašnom posut pleh, veličine 35 x 35 cm i peći na 120 C oko 10-12 minuta.
-
Ispeći ovakve dve kore i od svake odseći po jednu trećinu, širine 11-12 cm.
-
Tako sam dobila dve cele kore, veličine 35 x 24 cm i treću koru od dve trake 35 x 11 cm, koje sam spojila jednu do druge, kao srednju koru.
-
Ako vam je zgodnije, pečite tri kore u plehu veličine 35 x 25 cm, od po 5 belanaca, 5 kašika šećera, 50 g urmi, 70 g oraha, 2-3 kašike brašna i 1/2 kesice praška za pecivo.
-
Ovakav način pečenja kora, primenjujem da bih brže i bez „praznog hoda rerne" ispekla kore, pošto imam dva pleha veličine 35 x 35 i pleh od 35 x 25 cm, pa ih naizmenično stavljam u rernu i mutim koru za korom – belu, crnu, belu i još jednu crnu.
-
Tako mi rerna ne radi „na prazno" i pre završim pečenje kora.
-
Pečenje crnih kora: Umutiti sneg od 3 belanca, dodavati kašiku po kašiku šećera, dodati jedno po jedno žumance, pa isključiti mikser i dodati kakao, seckane orahe, ulje, mleko, brašno i prašak za pecivo, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti.
-
Izručiti u podmazan i brašnom posut pleh, veličine 35 x 25 cm i peći na 150 C oko 10-12 minuta, da se kora počne odvajati od zidova pleha.
-
U posudi sa duplim dnom umutiti varjačom jaja, čećer i vanilin šećer. Skuvati fil na pari oko 10-15 minuta, na umerenoj temperaturi. Ostaviti da se ohladi, uz povremeno mešanje.
-
U 2 dl mleka varjačom razmutiti prašak za puding. Ostatak mleka i šećera staviti da provri, isključiti plotnu i u tankom mlazu, uz mešanje, izručiti razmućen puding, mešati varjačom, dok se ne zgusne i skuva.
-
Ostaviti da se ohladi i povremeno promešati, da se ne uhvati korica.
-
Penasto umutiti maslac i u njega dodavati ohladjene filove od žumanaca i pudinga, da se sve sjedini.
-
Filovati tortu sledećim redom: Bela kora, fil, crna kora, fil, bela kora (iz dva dela ili cela, ako se peku tri kore), fil, crna kora, fil, bela kora.
-
Celu tortu, odozgo i okolo, premazati filom.
-
Za ukrašavanje torte odozgo i okolo umutiti čvrst šlag sa običnom vodom.
-
Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji. Seći na šnite.
-
Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.
Komentari