lako
8 osoba
60 min
Sastojci
Za koru:
- 500 g mlevene plazme
- 150 g margarina
- 200 ml mleka
Za beli deo:
- 500 g maskarpone sira
- ili mlečnog namaza A la kajmak
- 250 ml slatke pavlake
- 200 g kisele pavlake
- 7 kašika vanilin šećera
- 5 kašika kristal šećera
- 20 g želatina
Za voćni žele:
- 500 g divljih jagoda
Za 500 g mascarpone sira:
- 1 l Imlekove slatke pavlake
- 30 ml limunovog soka (to je jedan limun)
Priprema
Umesiti mleveni plazma keks sa rastopljenim margarinom i mlekom, tako da smesa bude rastresita. Kalup (prečnik 28cm), kome se skida okvir, podmazati uljem i smesu od plazme utabati rukom.
Sve sastojke umutiti ručno (ja sam sve mutila mikserom). Želatin potopiti u 200 ml vode i zagrevati uz neprekidno mešanje dok se ne istopi (ne treba da provri). Sipati ga u beli deo uz neprekidno mešanje. Naliti fil preko podloge od plazme i ostaviti u frižideru sat vremena da se stegne. Kada se fil stegne preiti ga voćnim želeom.
Voće i šećer staviti da prokuva, a zatim dodati želatin koji ste predhodno potopili sa 10 kašika hladne vode. Izmešati dobro da se želatin otopi i masu sipati preko belog dela. Cheesecake ostaviti da prenoći a zatim poslužiti.
Homemade Mascarpone by Minja Postupak pripreme: Slatku pavlaku sipati u šerpicu i zagrejati na 80-82C (odprilike kada stavite vrh prsta u pavlakui imate veoma vreo osećaj) ali ne dozvolite da pavlaka provri. Kad dostigne željenu temperaturu sipati sok od limuna, promešati još minut na vatri pa skloniti sa strane. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohlađeno staviti u frižider na 24 h. Sutradan (biće već malo gušća) staviti gazu na cediljku i u nju preručiti masu i ostaviti da se cedi. Nemojte nikako da stiskate da se iscedi. Vratiti opet u frižider (zajedno sa vanglicom i cediljkom) na još 24 h. Kada prođu i tih 24 h, izvaditi iz frižidera i maskarpone je spreman.
Savet
Beli fil za cheesecake napravljen je od domaćeg mascarpone sira i zaista je sjajajn. Doduše nisam ga pravila od "Imlekove" slatke pavlake, jer je nisam našla, već od "Meggle"biljne slatke pavlake. Bilo je grudvica ali se to u cheesecake ne primećuje , jer kada se sipa vruć želatin one se istope.
