Grijaž torta

Priprema

1. Staviti na štednjak 150 g kristal šećera, da se uprži dok ne dobije zlatno-žutu boju. Dodati 200 g samlevenih oraha, dobro izmešati, pa izručiti na vlažan tanjir. Kad se ohladi, ovu masu samleti na mašini za orahe.
2. Umutiti 10 žumanaca sa 160 g šećera, dodati samleveni grijaž, 2 kašike brašna i čvrsto ulupan sneg od 10 belanaca. Masu podeliti na četiri dela i peći.
3. Nadev: Kuvati na pari 4 cela jajeta, 200 g šećera i 2 kašike mleka, dok se krem ne zgusne. Dodati 2 štangle rastopljene čokolade. Posebno umutiti 200 g butera pa izmešati sa prohlađenim kremom.
4. Ovim nadevom sastavljati kore, tortu premazati spolja i posuti je mlevenim orasima.