srednje
30 osoba
240 min
Sastojci
Potrebno je:
- 3 kg crvenih mesnatih paprika
- 2 kg zrelog paradajza
- 3 dl ulja
- 2,5 dl vinskog sirćeta
- 3 kašike soli
- 3 kašike kristal šećera
- 2 glavice belog luka
- 2 veze peršun lista
- 9 ljutih feferona
Priprema
Tegle i poklopce oprati i staviti u rernu na 50 stepeni da se zagreju i sterilizuju. Paprike (babura ili rog paprika) ispeći u rerni ili na roštilju. Pečene paprike oljuštiti, očistiti od semenki i izrezati na filete pa na male kockice.
Feferone oprati i sitno iseckati. Beli luk oljuštiti. Peršun list oprati. Blenderom zajedno iseckati beli luk i peršun list. U veliku šerpu staviti ulje, vinsko sirće, so, šećer sitno iseckan paradajz i sitno iseckane ljute feferone.
Kuvati uz mešanje 1 sat, pa dodati sitno iseckanu pečenu crvenu papriku, i iseckan beli luk i peršun list.
Kuvati uz stalno mešanje 1 sat, odnosno dok ne ostane trag od varjače na dnu posude. Gotovu ljutenicu sipati kutlačom u zagrejane tegle. Naredni dan tegle zatvoriti. Od ove količine sam dobila 3 tegle od 720 ml. i 1 teglu od 360 ml.
Savet
Iako ljutenica zahteva puno vremena oko pripreme i sitnog seckanja svaki trud se isplati.
