srednje 30 osoba
240 min
272255
Ljutenica

Sastojci

Potrebno je:

  • 3 kg crvenih mesnatih paprika
  • 2 kg zrelog paradajza
  • 3 dl ulja
  • 2,5 dl vinskog sirćeta
  • 3 kašike soli
  • 3 kašike kristal šećera
  • 2 glavice belog luka
  • 2 veze peršun lista
  • 9 ljutih feferona

Priprema

  1. Tegle i poklopce oprati i staviti u rernu na 50 stepeni da se zagreju i sterilizuju. Paprike (babura ili rog paprika) ispeći u rerni ili na roštilju. Pečene paprike oljuštiti, očistiti od semenki i izrezati na filete pa na male kockice. Ljutenica
  2. Feferone oprati i sitno iseckati. Beli luk oljuštiti. Peršun list oprati. Blenderom zajedno iseckati beli luk i peršun list. U veliku šerpu staviti ulje, vinsko sirće, so, šećer sitno iseckan paradajz i sitno iseckane ljute feferone. Ljutenica
  3. Kuvati uz mešanje 1 sat, pa dodati sitno iseckanu pečenu crvenu papriku, i iseckan beli luk i peršun list. Ljutenica
  4. Kuvati uz stalno mešanje 1 sat, odnosno dok ne ostane trag od varjače na dnu posude. Gotovu ljutenicu sipati kutlačom u zagrejane tegle. Naredni dan tegle zatvoriti. Od ove količine sam dobila 3 tegle od 720 ml. i 1 teglu od 360 ml. Ljutenica
Savet

Iako ljutenica zahteva puno vremena oko pripreme i sitnog seckanja svaki trud se isplati.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari