Mirisni *duga* ajvar
Sastojci
Potrebno je:
- 5 kg paprike ajvarke
- 1 kg očišćenog plavog patlidžana
- 1/2 kg šargarepe
- 4 dl ulja
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli
- 3 grančice majčine dušice
- 1 grančica ruzmarina
- Za presolac:
- 3 l vode
- 1 dl alkoholnog sirćeta
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli
Priprema
-
Veče pre kuvanja ajvara oprati, ispeći i izljuštiti paprike. Staviti ih u djevdjir da se preko noći ocede.
Sutradan pripremiti presolac i staviti da provri. Za to vreme oljuštiti patlidžan i šargarepu. Prvo kratko obariti patlidžan i staviti da se ocedi. Šargarepu malo duže kuvati da bude mekša. Nju takodje ocediti.
Dok se patlidžan i šargarepa cede, samleti malo krupnije papriku.
Ocedjen patlidžan i šargarepu takodje samleti.
Veću šerpu staviti na vatru, sipati ulje i zagrejati, zatim sipati papriku, patlidžan i na kraju šargarepu.
-
Sve lepo promešati i pustite da se ajvar prži.
Mešajte stalno jer ima vrlo malo tečnosti. Dodajte šećer i so i pržite dok varjača počne da ostavlja trag u šerpi.
-
Na desetak minuta pred kraj prženja stavite grančice majčine dušice i ruzmarina i dopržite ajvar.
-
Pre sipanja u tegle možete izvaditi biljke, a i ne mora. Ajvar ima prelep miris i ukus.
U vrele tegle sipajte ajvar sa šporeta. Dobro zatvorite tegle i stavite u zagrejanu rernu 10 minuta na 180 stepeni. Ostavite tegle da se ohlade u rerni i sutradan ih odložite u špajz.
Savet
Ja sam dodala i dve pečene ljute papričice. Ko ne voli ne mora.
Komentari