Sastojci
Potrebno je:
- 5 kg paprike ajvarke
- 1 kg očišćenog plavog patlidžana
- 1/2 kg šargarepe
- 4 dl ulja
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli
- 3 grančice majčine dušice
- 1 grančica ruzmarina
- Za presolac:
- 3 l vode
- 1 dl alkoholnog sirćeta
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli
Priprema

Veče pre kuvanja ajvara oprati, ispeći i izljuštiti paprike. Staviti ih u djevdjir da se preko noći ocede. Sutradan pripremiti presolac i staviti da provri. Za to vreme oljuštiti patlidžan i šargarepu. Prvo kratko obariti patlidžan i staviti da se ocedi. Šargarepu malo duže kuvati da bude mekša. Nju takodje ocediti. Dok se patlidžan i šargarepa cede, samleti malo krupnije papriku. Ocedjen patlidžan i šargarepu takodje samleti. Veću šerpu staviti na vatru, sipati ulje i zagrejati, zatim sipati papriku, patlidžan i na kraju šargarepu.
Savet
Ja sam dodala i dve pečene ljute papričice. Ko ne voli ne mora.