Binkin ajvar sa crvenim i plavim paradajzom
Sastojci
Potrebno je:
- 15 kg crvenih, mesnatih, paprika
- 3 kg crvenog paradajza
- 3 kg plavog paradajza
- 300 ml vinskog sirća
- 600 g šećera
- 10 - 12 kašika soli
- 2 l ulja
Priprema
- Paprike ispeći, oljuštiti, očistiti od semenki i stavljati u cetku, da se iscede. Obe vrste paradajza ispeći u rerni, oljuštiti i staviti u cetku, da se iscede (kod njih se ne odvajaju semenke).
- Isceđene paprike i obe vrste paradajza samleti na mašini za meso. U veliku šerpu, u kojoj se sprema ajvar, sipati sirće i šećer, pa staviti na vatru (da ne bude jaka vatra) i mešati da se šećer otopi.
- Kada se šećer otopio, sipati ulje, pa ubaciti samleveno povrće i pržiti ajvar. Ajvar pržiti, najviše, 1,5 sat. Zatim ga posoliti (probati da li je slano, po ukusu), mešati još pet minuta, da se so otopi i sipati, ajvar, u tegle. Odmah ih zatvarati i staviti pod ćebe, dok se ne ohlade.
Savet
Ovaj ajvar se sprema bez konzervansa. Moja zaova ga godinama sprema, jako je ukusan i izdašan. Od ove količine izađe 22 tegli ajvara. Ne treba da vas buni ni količina ulja ( i ja sam mislila, dok nisam spremila, da je mnogo) ali, verovatno zbog paradajza, tačno ta količina odgovara.
Komentari