Patlidžanko

Priprema

1. Već svi dobro znate kako se peku paprika i patlidžan. Paprika je najbolja kada se peče na smederevcu ;). A patlidžan u rerni na što višoj temperaturi. Za ovu zimnicu, patlidžan i papriku sameljem nešto krupnije. Ćesto patlidžan iseckam nožen, a nekada ga meljem. Patlidžan ne ljuštim, a papriku ljuštim. Ulje zagrejem, pa dodam papriku i patlidžan. Pržim, krčkam, ne predugo. Tek malo da se sastojci sjedine i da se dobije kremasta tekstura. Pošto je ovo mala količina, ne duže od 10-15 minuta. Ukoliko pripremate veću količinu, proces prženja će trajati duže, a u zavisnosti od veličine šerpe. Što je sloj smese u šerpi deblji, priprema traje duže. Na kraju dodam sve navede začine, beli luk što sitnije iseckan, prokuvam još koji tren i to je to. Količine soli, šećera, sirćeta, belog luka, prilagodite svom ukusu. Nikada ne koristim konzervans. Zimnicu najčešće pasterizujem ili stavljam u dunst ;) A zimnicu koja se jede odmah, sipam u činijicu ;) U ovom slučaju nema eksperimentisanja sa začinima, po meni. Beli luk je sasvim dovoljan.