Slatko od šumskih jagoda

Priprema

1. Ako želite da imate slatko sa najlepšim mirisom onda sredinom juna potražite na pijaci divlje jagode.
2. Kuvanje šumskim jagodama ne oduzima ništa od njihovog planinskog mirisa i pravo je uživanje uzeti kašičicu ovog slatka.
3. Jagode pažljivo očistite od peteljki i stavite u đevđir, pa, takođe krajnje pažljivo, u lakim mlazevima operite. Ostavite da dobro otkaplju.
4. Za to vreme od šećera i dve čaše vode skuvajte gust sirup. Spustite pažljivo jagode u njega i kuvajte dalje.
5. Šerpu pokatkad prodrmajte, ali ne mešajte. Ako je moguće, nemojte skidati penu.
6. Kad se slatko dovoljno skuvalo (probajte kašikom da li je sirup gust da pada u teškim kapima), sklonite sa štednjaka, pažljivo openite i pokrijte mokrim čistim platnom.
7. Ostavite da stoji najmanje 10 sati. Posle toga punite čiste, suve teglice pazeći da svaka ima dovoljno safta. Povežite celofanom i ostavite na prohladno mesto.
8. Ako je na dobrom mestu, slatko od šumskih jagodica može da dočeka i sledeće leto.