Slatko od zimskih lubenica u šerbetu

Priprema

1. lubenicu presečite na pola po dužini, secite je na kriške, oljuštite, očistite od semena i secite približno iste kockice ili oblike po vašoj želji, svaku kockicu probodite iglom kako bi bolje upile sok. Tako pripremljene kockice prelijte vodom i stavite na vatru da se kuvaju. Kada voda počne da vri, sklonite sa vatre, prosipajte vodu i nalijte drugom, mlakom vodom. Postupak ponovite 9 puta.
2. Kockice stavite u rešetkastu posudu da se ocede.
3. Za to vreme u šerpu u kojoj kuvate slatko sipajte 200 g šećera, stavite na tihu vatru i karamelizujte šećer. Pazite da ne pregori, karamelizovan šećer prelijte sa 2 dl vode i skuvajte šerbet. Dodajte preostali šećer i još 2 dl vode, ušpinujte malo ređe nego za obično slatko. U dobijeni sirup sipajte oceđene kocke lubenice.
4. Na pola kuvanja dodajte 1 kesicu limuntusa, otopljenog u šoljici vode. Nastavite sa kuvanjem, pred kraj kuvanja, kada se kapi sirupa odvajaju sa kašičice, dodajte jedan limun isečen na kolutove.
5. Pokupite penu, ima je vrlo malo, sipajte odmah u tegle koje ste prethodno oprali i zagrejali, dobro ih zatvorite metalnim poklopcima. Ostavite tegle u kartonsku kutiju da se ohlade, a hladne odložite u špajz.